PASTA CON CALABAZA AL VODKA

La pasta al vodka siempre me ha llamado la atención, todas las recetas que he visto siempre me han resultado de lo más sugerentes aunque nunca me había animado a prepararla, hasta hoy, que vi una versión que incluía un delicioso puré de calabaza que me resultaba ideal para esta época del año y tan irresistible que ese mismo día la preparé, no os la perdáis.

INGREDIENTES

Pasta al gusto (yo usé tortellini de ricotta y espinacas)

200 gr. de puré de calabaza.

200 ml de nata para cocinar.

100 ml. de vodka.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

30 gr de tomate concentrado.

Una pizca de guindilla.

Nuez moscada.

Parmesano en polvo.

1. Pelamos y picamos muy fina la cebolla, la guindilla y el diente de ajo. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y lo salteamos hasta que comience a dorarse. Añadimos el concentrado de tomate y cocinamos unos minutos más. Añadimos el vodka y seguimos cocinando hasta que evapore el alcohol.
2. Incorporamos el puré de calabaza y cocinamos unos minutos más, removiendo hasta que se integre, momento en que añadimos la nata y salpimentamos al gusto, añadiendo en este momento la nuez moscada.
3. Preparamos la pasta según instrucciones del fabricante, una vez lista, la añadimos a la salsa y mezclamos bien.
4. Servimos al momento con bastante parmesano por encima.

Si hay algo que me vuelve realmente loco son las salsas de calabaza para pasta, puede que sea de lo poco que me gusta del invierno, eso y los guisos de setas, que una vez satisfecho el antojo, puede volver el buen tiempo sin que me dé reparo alguno.

Esta receta es muy sencilla, y se suma a las tantas de pasta con calabaza que tengo en el blog. Os cuento lo que la hace especial, es toque dulce que le aporta el vodka, es tremendamente sabroso. El picante, si usáis peperoncino de buena calidad con ese toque intenso y largo en la boca, os aseguro que os vais a derretir.

La nata, si usáis una nata de buena calidad y una buena cantidad de parmesano, el resultado del plato será de lo más aplaudido que sirváis en la mesa en mucho tiempo, os lo aseguro, unos ingredientes de calidad dan resultados magníficos en nuestra mesa.

Yo lo tomé con una copa de vino tinto y la verdad es que lo disfruté muchísimo, así que os animo a hacerlo sin remordimientos, sea el día de la semana que sea. Es verdad que yo suelo maridar los platos con el mismo vino que suelo cocinarlos, pero no me veía en situación de tomar un vodka para acompañar, así que el vino fue una opción perfecta.

Os animo a prepararla, es realmente deliciosa.