Muchas veces el tema de las guarniciones y los acompañamientos de los platos nos traen más calentamientos de cabeza de la cuenta, cuando con unos pocos ingredientes bien elegidos podemos convertir nuestro asado en un plato de lo más completo, colorido y sabroso. Hoy os traigo la guarnición que preparé para el Wellington vegetariano del post anterior.
INGREDIENTES
2 zanahorias.
2 zanahorias moradas.
2 nabos.
2 chirivías.
Un puñado de almendras o avellanas.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de sirope de agave.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
- Pelamos y cortamos a lo largo las zanahorias, los nabos y las chirivías. Con ayuda de un mortero machacamos los frutos secos.
- En un cuenco mezclamos la mostaza con el aceite y el sirope de agave. Añadimos los frutos secos y salpimentamos al gusto.
- En una fuente de horno mezclamos bien los tubérculos con la salas que hemos preparado. Horneamos unos 10 minutos a 180ºC removiendo a mitad de tiempo o hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de tomillo seco. Servimos.
Una guarnición que sin duda merece un lugar especial en nuestra mesa, ya que casi que va a ser protagonista de esta con el color y los aromas que desprende. Así que te recomiendo presentarla en una fuente grande y dale la importancia que se merece, y de esta manera, cada uno puede servirse las que desee tomar.
Siempre que hago un asado me gusta acompañarlo con un poco de puré de patatas, yo lo preparo de manera muy sencilla, suelo cocinar las patatas peladas al vapor o cocidas, una vez listas, las chafo con mantequilla y si fuera necesario, un par de cucharadas del agua de la cocción o de leche. Sal, pimienta y pizca de nuez moscada y listo, un espectáculo de puré, os lo aseguro, a mi me encanta.
Espero que os guste la guarnición que os he traído hoy, ideal para acompañar tanto platos de carne, pescado o verduras.
Que lo disfrutéis.
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