ARROZ CALDOSO DE SEPIA Y ALCACHOFAS

Como ya sabéis, Moulinex me eligió como embajador de su marca en la Región de Murcia, y entre otras acciones, una de ellas consistía en adaptar recetas tradicionales murcianas a la i-Companion XL de Moulinex para ser publicadas en un libro que van a sacar. Hoy os dejo una de las recetas que he preparado para ese recetario. Un arroz que sin duda es uno de mis preferidos, así que no dudéis en prepararlo, es delicioso.




INGREDIENTES

200 gr. de arroz bomba.

300 gr. de pescado de morralla.

1 sepia grande.

2 tomates.

1 Cebolla.

4 alcachofas.

50 gr. de guisantes.

1 Diente de ajo.

Unas ramitas de perejil.

Sal y pimienta.

Unas hebras de azafrán.

4 Cucharadas de aceite de oliva.

RECETA DE MANERA TRADICIONAL

1. En una olla colocamos el tomate y la cebolla cortados por la mitad, el pescado de morralla , salpimentamos, cubrimos con 1 litro de agua y dejamos cocer a fuego medio durante 40 min. Una vez listo, colamos, desechando el pescado y reservamos el caldo.
2. Rallamos el tomate y picamos los dientes de ajo. Limpiamos y troceamos la sepia y las alcachofas. En una cazuela grande, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva salteamos las alcachofas hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del fuego y reservamos. Añadimos y sofreímos el tomate rallado. Cuando comience a dorarse, añadimos los dientes de ajo, removemos bien y añadimos la sepia y los guisantes, removemos e incorporamos las alcachofas. Dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos.
3. Añadimos el azafrán y el arroz, removemos y cubrimos con el caldo. Dejamos cocinar unos 20 min o hasta que el arroz quede en su punto. Servimos al momento con un poco de perejil picado por encima.

RECETA CON i- COMPANION XL DE MOULINEX

1- Ponemos el removedor en el vaso, añadimos el tomate y la cebolla cortados por la mitad, el pescado de morralla y cubrimos con 1 litro de agua. Añadimos un poco de sal. Papamos y programamos Slow Cook P.2.

2- Mientras se prepara el caldo, rallamos el tomate que nos queda y picamos los dientes de ajo.

3- Limpiamos y troceamos la sepia.

4- Limpiamos y cortamos en trozos las alcachofas.

5- Una vez listo el caldo, lo colamos con cuidado y reservamos el caldo.

6- Ponemos el tapón y programamos. Ponemos temperatura 150º y 20 min.

7- Añadimos el aceite de oliva y freímos las alcachofas, las sacamos con cuidado.

8- Añadimos el tomate y seguimos cocinando unos 5 min. Añadimos los dientes de ajo machacados y freímos unos minutos más.

9- Añadimos la sepia y los guisantes, damos un par de vueltas y añadimos las alcachofas. Dejamos que se cocine todo junto hasta que termine el tiempo programado.

10- Añadimos el arroz, el azafrán, el caldo y salpimentamos. Programamos 20 min a 150º. Tapamos y dejamos que se cocine.

11- Una vez listo, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

Una receta bien sencilla, verdad? Tanto de la manera tradicional como la versión con la i- Companion XL de Moulinex, en la que podemos realizar toda la receta en un mismo recipiente, sin tener que andando ensuciando y cambiando de ollas. Os dejo un enlace por si queréis conocer un poco más sobre ella pinchando AQUÍ

Espero que os guste la receta y que os animéis a realizarla, en casa es uno de los arroces que más preparamos, y la verdad es que nos encanta y es un éxito asegurado, sobre todo cuando hay visita.