Me encantan las salsas cremosas para los platos de pasta,
sobre todo si estas llevan queso. Hoy preparamos una súper sencilla con queso
gorgonzola a la que le aportamos un toque crujiente con unas nueves al servir.
Una salsa versátil, que podemos variar y personalizar de muchísimas maneras que
os cuento en el post de hoy.
INGREDIENTES
200 ml. de nata para cocinar.
100 gr. de queso gorgonzola.
1 Cucharada de mantequilla.
1 Cucharada de maicena.
Un puñado de nueces.
Sal y pimienta.
1. Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla.
Cuando se funda, añadimos la maicena y vamos removiendo hasta que cambie de
color y comience a tostarse.
2.
Añadimos entonces la nata y removemos hasta que
la maicena quede bien diluida y la nata bien caliente.
3.
Añadimos entonces el queso cortado en tacos
pequeños y vamos removiendo poco a poco hasta que quede completamente fundido.
Salpimentamos al gusto y mezclamos con nuestra pasta preferida. Servimos con
unos taquitos más de queso y las nueces espolvoreadas por encima.
Una salsa de lo más sencilla, verdad? La nata hace que quede
cremosa y densa, no como esos platos en los que parece que la pasta nada en
leche. Como no soy muy aficionado a ese tipo de platos, le añado la maicena al
principio, para que la salsa quede más espesa e intensa.
En esta ocasión la he preparado con Cavatelli, tenéis el
paso a paso en este POST, son muy fáciles de preparar, así que no perdáis la
oportunidad de hacer en casa vuestra propia pasta fresca. He elegido esta salsa
por su textura estriada, que hace que la salsa penetre y se adhiera mejor,
haciendo de cada bocado un extra de sabor y cremosidad.
Podemos añadir un poquito de nuez moscada a la salsa, que
potenciará el sabor del queso y si os gusta picante, un extra de pimienta. Para
una ocasión especial, que os parece mezclada con un puñado de pasas? Solo la
idea me resulta de lo más sugerente.
Podemos usar esta salsa como base para una con nuestro queso
favorito, os aseguro que con Idiazabal queda maravillosa, o con parmesano, más
suave y sutil pero de intenso sabor, no dejéis de probar y experimentar con
ella, sobre todo ahora, que con el frío apetecen platos un poco más
contundentes y sabrosos.
La usaremos también como base para conseguir una perfecta 4 quesos,
pero eso ya será en otro post. Espero que os animéis a prepararla y cualquier
duda, aquí me tenéis.
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