Hoy os traigo un delicioso asado, un plato de esos que
elevan la gastronomía casera casi al punto de lo sublime y nos hacen disfrutar
con cada bocado que damos. Una receta italiana, sencilla, con productos de
calidad y elaborada con mucho cariño. Poco más se puede pedir a un plato en
nuestra mesa, al menos en mi caso. Tenía muchas ganas de preparar una receta de
Federica and Co, y cuando vi esta, no me pude resistir. Vamos con ella.
INGREDIENTES
1 Dorada crianza de nuestros mares.
2 Calabacines pequeños.
Un punado de tomates cherry.
1 Bulbo de hinojo.
El zumo de 1 limón.
1 Manojo de hojas de albahaca.
1 Vaso de vino blanco.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
- Añadimos el pescado de manera que todo un lado quede en la sartén y lo cocinamos unos 4 min. por cada lado. Salpimentamos, cubrimos con el vino y dejamos cocinar unos 5 min. más.
- Pasamos todo a una bandeja de horno y asamos a 170ºC durante 20 min. Una vez listo servimos acompañado de la salsa.
Según Federica, el secreto de este tradicional plato está en
rociar, recién salido del horno, con bastante limón, un chorrito de acetite y
mucha albahaca fresca. Cuando veo que un plato lleva limón, y como buen
murciano, se de antemano que me va a gustar, así que sabía que este asado iba a
ser todo un éxito, aunque me quedo corto al contarlo.
Parte de su secreto es contar con producto de calidad, en
este caso pescado de Crianza de Nuestros Mares, los que me brindaron hace poco
la posibilidad de visitar sus instalaciones en una experiencia única. En la
visita pude comprobar la calidad, control y cercanía de los productos, así como
comprobar su apuesta por la sostenibilidad y el medio ambiente.
Esta receta la podemos realizar con otro tipo de pescado
como lubina o corvina. He de decir que en casa nos encanta la dorada, y que con
una comemos los dos, pero para las familias más pudientes, solo es necesario
readaptar un poco las cantidades a los gustos de cada comensal.
La salsa que se crea durante el horneado con el jugo del
tomate, los calabacines y el pescado es toda una delicia, os aconsejo que seáis
generosos con ella, me lo vais a agradecer, así como el tener cerca un buen
trozo de pan para sopar, no os vais a poder resistir. Aunque la receta original
no lleva cebolla en la salsa, yo sí que le añadiría un poco a la vez que los
calabacines y el tomate. Una variante de la receta es cambiar el hinojo por
cebolla, aunque a mí me gusta tanto que como os digo, la siguiente vez que lo
prepare (que será muy pronto) lo añadiré a la salsa, ya os contaré que tal,
aunque estoy seguro de que va a ser un añadido estupendo.
Como os decía, parte del éxito de este plato es un buen
chorro de limón y albahaca fresca. He de reconocer que a pesar de tener siempre
albahaca fresca en casa, nunca la había tomado con pescado, y la verdad es que
es algo que voy a incorporar a partir de ahora en mis platos de pescado, le
aporta ese toque de frescor y aroma tan característico y delicioso de la
gastronomía italiana que tanto me gusta.
Espero que os animéis a preparar este asado de dorada tan
rico, es muy rápido de preparar, con lo que viene genial para esos días en los
que contamos con poco tiempo pero aún así no queremos renunciar a un buen plato
en la mesa. Si vais a preparar para los más peques de la casa, se van a comer
el pescado y las verduras asadas sin ningún problema, ya que el resultado es
tan rico, que nadie podrá resistirse nada más oler el asado al salir del horno.
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