EMPANADILLAS DE POLLO Y MOSTAZA

Me encantan las empanadillas. Son sencillas de preparar, aguantan varios días, admiten multitud de rellenos y son muy fáciles de transportar, seguro que a todos nos han calmado el gusanillo del hambre a deshoras en un momento dado, verdad?? Las podemos tomar para almorzar, como aperitivo, en una merienda, en cenas informales, de excursión, en picoteos, por la ciudad... creo que han estado presentes en casi todas las situaciones que puedo imaginar.
Hoy os traigo unas deliciosas, con un aromático y sabroso relleno. Estoy seguro de que os van a encantar, así que vamos con ellas.


INGREDIENTES

Para la masa:

225 gr. de harina.
50 ml. de agua templada.
50 ml. de aceite de oliva.
25 ml. de vino blanco.
Una pizca de sal.
1/2 sobre de levadura en polvo.

Para el relleno:

1/2 Pechuga de pollo picada.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
50 ml. de vino blanco.
Sal y pimienta.
2 Cucharadas de mostaza al estragón.

1. En un cuenco grande, mezclamos bien la harina con la levadura, el agua templada y el vino blanco. Añadimos la sal, el aceite y seguimos amasando hasta conseguir una masa uniforme. Cubrimos y dejamos reposar una media hora o hasta que duplique su volumen.
2. Ponemos una sartén al fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Salteamos la cebolla cortada en juliana y el diente de ajo machacado hasta que comiencen a dorarse. Incorporamos la pechuga de pollo picada, salpimentamos y cocinamos hasta que veamos que cambie de color. Añadimos el vino y dejamos a fuego lento hasta que se reduzca por completo. Retiramos y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180ºC
3. Dividimos la masa por la mitad, y cada mitad en cuatro partes iguales. Con ayuda de un rodillo estiramos cada parte dando forma redondeada y dejando lo más fina posible. Con ayuda de un pincel, pintamos el centro con mostaza, y colocamos encima una cucharada de el pollo cocinado. Nos mojamos un dedo con un poco de agua y lo pasaremos por todo el borde de la masa. Doblamos por la mitad y presionamos el extremo con un tenedor. Las vamos depositando en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Una vez listas las horneamos unos 20 min. o hasta que comiencen a dorarse. Dejamos enfriar y listas para tomar.

La masa es muy sencilla de trabajar y de manipular, pero si no disponéis de tiempo podéis comprarla preparada, incluso hojaldre o masa de pizza, quedarán genial, aunque siempre recomiendo una buena masa casera, se nota mucho la diferencia y las cosas preparadas por uno mismo siempre saben mejor.

Una vez estirada la masa, si os ha quedado muy irregular, podéis recortarla colocando encima un bol o un tazón grande, pasamos la punta del cuchillo por el borde y nos quedarán completamente redondas.

En el blog tengo otras empanadillas con diferentes masas y rellenas, unas de mis preferidas son las EMPANADILLAS DE PATATA muy típicas por mi zona, y con un relleno sorprendente. También os gustarán mucho estas HORTELANAS rellenas de verduras y semillas. Como os decía al principio, me encantan las empanadillas y suelo preparar muy a menudo.

Espero que os gusten las empanadillas y las disfrutéis tanto como yo, sobre todo si es al aire libre  en buena compañía, así os aseguro que están sublimes.