BUTTER CHICKEN O POLLO CON MANTEQUILLA

Me encanta preparar platos con curry, sobre todo si son tan sencillos como este. Solo tenemos que disponer de unas cuantas especias en la despensa y podremos disfrutar de uno de los platos más aplaudidos de la cocina india.  Hoy lo hemos acompañado de un arroz de grano largo al azafrán con pistachos y coco, que le aporta un toque fantástico. Una receta fácil de preparar y tan deliciosa que seguro que vais a repetir en casa, así que os animo a meteros en la cocina y comenzar a mezclar especias.


INGREDENTES

Para el pollo marinado:

1 Pechuga de pollo cortada en tacos pequeños.
1 Yogur griego.
1 Cucharada de zumo de limón.
1 Cucharada de cúrcuma.
2 Cucharadas de garam masala.
1 Cucharada de chile en polvo.
1 Cucharada de comino molido.
1 Cucharada de jengibre rallado.
2 Dientes de ajo machacados.

Para el curry:

1 Cucharada de aceite vegetal.
200 gr. de concentrado de tomate frito.
1 Cucharada de mantequilla.
1 Cucharadita de azúcar.
1 Cucharadita y media de sal.
200 ml. de nata para cocinar.

Para el arroz:

200 gr. de arroz de grano largo.
Unas hebras de azafrán.
50 gr. de pistachos.
50 gr. de coco rallado.
Sal.

1. En un cuenco ponemos a macerar el pollo con todos los ingredientes. Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera unas dos horas como mínimo (lo podemos preparar el día de antes).
2. Una vez marinado el pollo, colocamos una cacerola grande al fuego con el aceite y freímos el pollo unos tres minutos. Cuando notemos que cambia de color y empieza a cocinarse incorporamos el concentrado de tomate, el azúcar y la sal. Cocinamos a fuego lento durante 20 min.
3. Para preparar el arroz, ponemos dos cazos al fuego con abundante agua salada. Cuando comiencen a hervir, añadimos en uno el azafrán. Lavamos bien el arroz y lo repartimos a partes iguales entre los dos cazos. Cocemos hasta que quede hecho pero un poco al dente. Escurrimos en coladores separados. En un cuenco grande los mezclamos con el coco y los pistachos. Reservamos.
4. Pasados los 20 min. de cocción del curry, incorporamos la nata y la mantequilla. Removemos hasta que queden bien integrados, retiramos del fuego y servimos acompañado con el arroz. 

Un curry bien sencillo, verdad? Las especias, a estas alturas, creo que ya las tenéis todos por casa, así que no hay excusa para disfrutar de este plato. Llevad cuidado con el picante, sobre todo ahora en verano, ya que no queremos que nos juegue una mala pasada, así que mejor quedarnos cortos a pasarnos y no poder comerlo.

Lo podéis acompañar de unas hojas de cilantro fresco por encima, que le aporta un toque refrescante al curry.

Si estáis comenzando a experimentar con la cocina india, os dejo otro curry delicioso, este es vegetal y el resultado es impresionante CURRY DE BERENJENA y si queréis un entrante para una comida temática, nada como estas PAKORAS VEGETALES, sin duda una delicia y os quedará un menú temático estupendo.

Espero que os guste la receta y os animéis con este tipo de recetas especiadas que tanta alegría, sabores y matices aportan a nuestra mesa.