PASTITSIO

Si hay un país que me encanta, es Grecia. No sólo por su historia, el arte, la mitología o la multitud de islas preciosas en las que sin duda disfrutaría muchísimo perdiéndome una temporada entre aguas azules y arquitecturas sencillas pintadas de color blanco. De Grecia me quedo con su gastronomía, de ingredientes muy similar a la española de la zona mediterránea, pero con una cantidad de matices que la separan bastante de la nuestra. Hoy os traigo un plato realizado con cordero, pasta y el toque aromático y especiado de la canela y el clavo, se trata de un delicioso pastitsio, sin duda un plato estrella de la gastronomía griega.


INGREDIENTES

1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
500 gr. de carne de cordero picada (podemos combinarla con magra si queremos un toque más suave de sabor)
400 gr. de salsa de tomate casero.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Cucharada de perejil picado.
1 Cucharada de sal.
1/2 Cucharada de pimienta.
1/2 Cucharada de canela en polvo.
1/4 de cucharada de nuez moscada rallada.
1/4 de cucharada de clavo molido.
200 gr. de pasta para pastitsio o macarrones.
2 Huevos.
300 ml de yogur griego.
50 gr. de queso feta rallado.

1. Pelamos y picamos fino la cebolla y los dientes de ajo. En una cacerola los sofreímos en el aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse. Incorporamos la carne picada y freímos unos 5 min. hasta que cambie de color y veamos que queda bien cocinada.
2. Añadimos entonces la salsa de tomate y las especias (perejil, canela, nuez moscada y clavo), salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 min. removiendo de vez en cuando. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la pasta según instrucciones del fabricante.
3. En una fuente para horno, extendemos como base la salsa de cordero, sobre éste la pasta y encima la mezcla de batir los huevos con el queso feta y el yogur griego. Extendemos por encima un poco de queso en polvo y horneamos unos 30 min. o hasta que comience a dorarse. Servimos templado.

Un plato muy sencillo de preparar teniendo a mano los ingredientes adecuados, las especias seguro que las tenéis por casa y la pasta, que es lo más complicado de encontrar, la podéis sustituir por macarrones o por spaghetti huecos, que seguro que encontráis en grandes establecimientos. La carne la podéis combinar con otra más suave si el sabor del cordero os resulta demasiado intenso.

Este pato lo podéis preparar con antelación uno o dos días antes de servirlo, a mí me gusta más reposado y queda estupendo acompañado de salsa de tomate casera, de Tzatziki o con una buena ensalada griega, tendréis con ello un estupendo menú saludable y muy mediterráneo, toda la esencia de la gastronomía griega en vuestra mesa.

Os animo a preparar este plato, que seguro que va a triunfar en vuestra casa y todos van a quedar encantados con él. Es ideal si queréis preparar una cena temática, sacar la mantelería de cuadros blancos y azules, un buen vino y disfrutar de una perfecta jornada.