SAMOSAS DE VERDURAS CON RAITA DE PEPINO

Hoy es domingo de #Asaltablogs y nos hemos ido hasta la India para llevarnos uno de sus tentempiés más famosos, las deliciosas samosas, una especie de empanadillas triangulares, crujientes por fuera y blanditas en su interior, que vamos a tomar acompañadas de una refrescante ensalada de pepino y yogur. Una receta llena de especias, aromas y sabores que seguro que os van a encantar tanto como a mí. Sin duda un bocado de lo más exótico que no podía faltar es este recetario y que prepararé en más de una ocasión, vamos con ellas?


INGREDIENTES

Para las samosas:

1 Paquete de pasta filo.
2 Patatas.
2 Zanahorias.
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de ajo.
50 gr. de guisantes.
1 Cucharada de semillas de cilantro.
1 Cucharada de cominos.
1/2 Cucharada de cúrcuma
1/2 Cucharada de Garam Masala.
1/4 Cucharada de pimentón.
Sal y pimienta.

Para la raita de pepino:

1 Yogur griego.
1 Pepino.
1 Cucharadita de comino en polvo.
Sal y pimienta.

1. Pelamos y cortamos en cubos pequeños la patata y la zanahoria. Ponemos una olla al fuego con abundante agua salada, cuando comience a hervir, cocemos la patata, la zanahoria y los guisantes unos 10 min. tienen que quedar un poco al dente. Una vez listos, los escurrimos bien y reservamos.
2. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. Con ayuda del mortero, machacamos bien las semillas de cilantro y de comino. Ponemos una sartén grande al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos todas las especias. Vamos removiendo unos minutos hasta que suelten un olor fuerte. Añadimos la cebolla con el ajo y freímos unos 5 min, sin parar de remover. Pasado este tiempo incorporamos las verduras cocidas, mezclamos bien y seguimos friendo unos 10 min. Reservamos.
3. Cortamos la masa filo en tres tiras a lo largo. Tomamos una y reservamos en la nevera el resto (al ser tan finas se secarían y no nos servirían). Separamos tres hojas del montón y comenzamos a dar forma a la samosa, para ello colocamos en un extremo una cucharada del relleno y vamos cerrando sobre la tira de la masa dando forma triangular hasta llegar al final. Seguimos repitiendo el proceso hasta finalizar con toda la masa y el relleno. Para cocinarlas, las freímos en abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse o las introducimos al horno a 180ºC hasta que, como antes, comiencen a dorarse.
4. Para preparar la raita, pelamso y cortamos el pepino en láminas muy finas con ayuda de un pelador o cuchillo muy afilado. Lo salamos un poco y lo dejamos en un escurridor unos 20 min para que suelte todo el agua posible. Lo secamos bien y pasamos a un cuenco donde lo mezclamos con el yogur, el comino en polvo, salpimentamos y dejamos reposar en la nevera unas dos horas.

Podemos preparar en casa la masa de las samosas, ya que las originales no son con masa filo, pero si no contáis con mucho tiempo, os dará un resultado rápido y estupendo. También les podemos añadir carne picada, siendo esta variante más típica del sur de  India, y quedando deliciosas igualmente. También les podéis añadir a la vez que las verduras hervidas, un par de guindillas verdes sin semillas bien picadas, eso va en gustos, aunque las originales son muy picantes.

Las he preparado al horno para que quedaran mas ligeras, aunque las originales son fritas, que quedan igual o casi más ricas que horneadas, eso sin duda va en gustos, pero para esta época prefiero los platos más ligeros, sobre todo si van tan cargados de especias como estas samosas, pero tener en cuenta que es un plato que se suele encontrar en la calle, con lo que es de rápida preparación.

Espero que al Capitán Rabano le guste mi adaptación de su receta de samosas y os invito a todos a visitar su estupendo blog, que os va a encantar Con un par de guindillas. Nos vemos en el próximo asalto!!