PAPARAJOTES

Si hay un dulce que define el sabor y la tradición de la huerta murciana, ese sin duda es el paparajote. Generaciones de murcianos han degustado este bocado desde la infancia y me atrevo a afirmar que no hay murciano que no haya comido paparajotes a lo largo de su vida. Para los que no sepan lo que son, básicamente es una hoja de limonero rebozada y frita, aromática y cítrica, irresistible. Aprovechando que hoy es el día grande de la huerta murciana, os dejo con este bocado tan típico de nuestra tierra.


INGREDIENTES

Un buen puñado de hojas de limonero.
3 huevos.
1/2 litro e leche.
1/2 kilo de harina.
1 Sobre de levadura química.
La ralladura de la piel de un limón.
Aceite vegetal.
Azúcar.
Canela.

1. En un cuenco grande mezclamos los huevos con la harina, la levadura, la leche, la ralladura de limón y 3 cucharadas de azúcar, hasta conseguir una masa homogénea, ni muy líquida, ni muy espesa.
2. Lavamos las hojas de limonero y las secamos bien. Ponemos una sartén honda al fuego con bastante aceite vegetal. Vamos sumergiendo una a una las hojas de limonero en la masa y las freímos cuando el aceite esté bastante caliente. Les damos la vuelta y cuando estén doradas por ambos lados las sacamos y las dejamos en papel absorbente unos minutos.
3. En un cuenco, mezclamos azúcar y canela y espolvoreamos los paparajotes antes de servir.

Aunque parezca algo sofisticada su preparación, son de lo más sencillos de elaborar, tened en cuenta que es un dulce tradicional, de elaboración rustica y casi descuidada, ya que en la huerta y en las barracas no se contaba con muchos medios. Eso sí, siempre se servían con un café de puchero.

Se cree que tienen un origen heredado de la tradición árabe de Murcia. Lo que si os puedo asegurar es que su sabor es delicioso y su aroma embriagador. A mí me gusta más preparar la masa el día de antes, para que así la ralladura del limón suelte todas sus propiedades e impregne el resto de ingredientes.

Es casi una tradición, a la gente que viene de visita a Murcia no decirle que la hoja no se come, sino que se separa la masa de esta y se come, nunca le vi mucho la gracia hacer a la gente pegar un mordisco a la hoja del limonero, mejor tenerlo claro y disfrutar desde el primer bocado, verdad?

Espero que os guste este bocado de huerta murciana que os traigo hoy y que os animéis a prepararlos, sin duda que os van a encantar!!