ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA AGRIDULCE

Hoy vamos con uno de los platos estrella de la cocina china, unos deliciosos rollitos de primavera acompañados con una salsa agridulce casera que os va a hacer sentir como en el mejor restaurante chino de la ciudad. En la versión que he preparado, los rollitos van al horno, una versión mas sana y menos aceitosa que los tradicionales fritos, pero si vuestra preferencia es esa, solo tenéis que pasarlos por la sartén en abundante aceite vegetal y solucionado. Vamos con la receta.


INGREDIENTES

Para los rollitos:

400 gr. de lomo de cerdo picado.
2 Dientes de ajo.
1/2 Repollo  col china.
3 Zanahorias.
1 Paquete de masa brick.
4 Cucharadas de salsa de soja.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Para la salsa agridulce:

2 Cucharadas de salsa de soja.
1 Cucharada de ketchup.
3 Cucharadas de vinagre.
3 Cucharadas de miel.
2 Cucharadas de maicena.
100 ml. de agua.

1. Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos la carne picada a fuego medio. Mientras, cortamos en juliana la zanahoria, el repollo y picamos el ajo. Cuando la carne comience a dorarse, añadimos la verdura en la sartén, salpimentamos, removemos y salteamos durante unos 5 min. o hasta que queden cocinados. Añadimos 4 cucharadas de salsa de soja y dejamos a fuego lento unos minutos hasta que reduzca. Reservamos.
2. Sobre la superficie de trabajo extendemos la pasta brick, tomamos 3 láminas, las cortamos por la mitad y vamos dando forma a nuestros rollitos (como se ve en la imagen). Seguimos repitiendo hasta terminar con el relleno. Los vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Una vez tengamos todos los rollitos listos, los horneamos a 180ºC durante unos 20 min, o hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del horno y servimos.
3. Mientras se hornean, nos ponemos con la salsa agridulce, para ello, disolvemos la maicena en el agua y la mezclamos bien con el resto de ingredientes, los ponemos en un cazo a fuego lento, removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar y servimos.

Merece la pena preparar la salsa agridulce en casa, resulta tan sencilla, que no entiendo como no la he preparado mucho antes. También podéis acompañar los rollitos con salsa de soja,  les va también fenomenal. Para completar el menú os recomiendo preparar este arroz cantonés, una opción más sabrosa que el arroz tres delicias y que seguro que os va a encantar.

Os animo a todos a preparar estos rollitos, quedan deliciosos, por algo dicen que lo hecho en casa sabe mejor, y tras esta receta doy fe de ello. Es muy sencilla y quedan riquísimos. Podéis añadirles brotes de soja o germinados que tengáis por casa, lechuga, cebolla, setas, o las verduras que más os gusten, aunque yo he optado por un relleno más tradicional.

Si os gustan más fritos que asados, solo tenéis que pasarlos por la sartén en abundante aceite vegetal y freírlos hasta que queden bien dorados, también quedan muy ricos así, aunque menos ligeros, eso, como digo, va en gustos, pero recordad pasarlos por papel de cocina una vez listos para quitarles el exceso de aceite.

Podéis preparar los rollitos del tamaño que más os guste, para ello solo tenéis que cortar más o menos la pasta brick, para adaptarlos al tamaño deseado. Si son para pocos comensales, recomiendo un tamaño grande, mientras que si los queréis servir en una fiesta o picoteo, en un tamaño más pequeño resultan más sencillos de tomar.

Receta adaptada del blog Recetas de andar por casa