MINI BUNDT CAKES DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA CON GLASEADO DE COMINOS

Poco a poco voy adquiriendo un gusto por la repostería que no puedo negar, y con ello, definiendo poco a poco mis gustos. Los toques afrutados y los aromas de las especias se van convirtiendo en los pilares de mis platos dulces, vainilla, canela, cardamomo, el picante de a guindilla... poco a poco van formando un recetario y unos sabores con los que cada vez disfruto más. Hoy es el turno de la naranja, que se encuentra en pleno esplendor de su cosecha, acompañada con unas semillas de amapola y un glaseado de cominos, un bocado para disfrutar y repetir.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

4 Huevos.

200 ml. de aceite suave.

200 ml. de zumo de naranja.

La ralladura de la piel de una naranja.

150 gr. de azúcar moreno (100 gr. más si no se va a ponerle glaseado)

300 gr. de harina.

70 gr. de semillas de amapola.

1 Cucharadita de levadura.

Para la glasa:

100 gr. de azúcar glas.

4 Cucharadas de zumo de naranja.

1/2 Cucharadita de cominos.

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. En un cuenco grande batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de la naranja. Añadimos el aceite con el zumo de naranja y continuamos batiendo hasta que se integren. Incorporamos poco a poco la harina hasta que quede bien mezclada y por último las semillas de amapola. Mezclamos bien.
2. Preparamos nuestro molde con spray desmoldante y rellenamos cada hueco 3/4 de su capacidad. Horneamos unos 20 min. o hasta que al pinchar con un palito metalico este salga limpio. Dejamos enfriar 10 min. y desmoldamos. Los dejamos enfriar del todo sobre una relilla metálica.
3. Para preparar la glasa, mezclaremos el azúcar glas con el zumo de naranja hasta conseguir una crema espesa y sin grumos. Una vez lista, bañaremos con ella nuestros bizcocho. Machacaremos un poco los cominos con ayuda de un mortero y espolvorearemos un poquito por encima de ellos.

Un bizcocho sencillo, húmedo, aromático, con una textura extra que le aportan las semillas de amapola. Resulta un bocado delicioso para pasar una jornada de lectura tranquilo en casa. También es ideal para  disfrutar en compañía de amigos o para decorar una mesa en una fiesta. Cualquier uso que les demos, va a ser un éxito.

Podéis sustituir el comino si no os gusta mucho o reducir la cantidad, es importante no pasarse con esta especia, ya que puede destacar mucho sobre el resto de sabores. Si no vais a añadirle la glasa, os recomiendo utilizar más azúcar en la preparación del bizcocho, si no este quedará un poco escaso de dulzor.

He adaptado esta receta del blog asaltado de este mes Gallecookies, una receta que me llamó la atención nada más verla y que adapté a estos mini bund cakes, espero que a Iratxe le guste mi aportación a su receta.

He utilizado el molde Mini Heritage de Nordic Ware, que sin duda nos proporciona unos preciosos bocados, a mi gusto tiene un diseño precioso y que se ha convertido en uno de mis preferidos. Si no dísponeis de el o alguno similar, podéis adaptar esta receta a un molde de bizcocho redondo, de los de siempre, os quedara igual de rico. 

Con estas cantidades me han saldo 12 bizcochitos, podéis reducir los ingredientes a la mitad si os parecen muchos.

Espero que os guste la receta y nos vemos en el asalto del mes que viene!!