BRUSCHETTA DE TOMATES ASADOS Y FETA

Hay recetas en las que en su sencillez se esconde la belleza y sobre todo un delicioso sabor. Recetas con pocos ingredientes, pero que escogidos con esmero lo pueden convertir en un plato único y especial. Vamos con uno de los antipasti más típicos de la cocina italiana. Ideal para abrir bocado o para un tentempié a media mañana. Ideal también como merienda o para una cena informal, cualquier momento es bueno para este delicioso bocado.

INGREDIENTES

Rebanadas de pan.
1 Diente de ajo.
Un puñado de tomates cherry.
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca perdigón. Heroína.
200 gr. de queso feta.
El zumo de 1 limón.
La ralladura de la piel de un limón.
Sal y pimienta.

1. Con ayuda de la picadora trituramos el queso feta junto con la ralladura del limón, el zumo del mismo y una pizca de sal. Una vez bien batido, rociamos con un buen chorro de aceite de oliva hojiblanca perdigón.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos unas brochetas con los tomates, las colocamos en una bandeja para horno sobre papel de hornear, salpimentamos y horneamos unos 20 min. o hasta que comiencen a dorarse los tomates.
3. Tostamos las rebanadas de pan. Partimos el ajo por la mitad y lo frotamos bien sobre el pan, extendemos encima un poco de la crema de feta y coronamos con una brocheta de tomates asados. Salpimentamos y rociamos con un buen chorro del aceite de oliva hojiblanca perdigón.

Un plato sencillo, que como os decía, su secreto radica en una buena elección de ingredientes. Yo he utilizado aceite de oliva HEROINA, que en casa nos tiene realmente conquistados, tanto por su sabor, su calidad, y su fantástico diseño. Sin duda, un nuevo básico en mi cocina. Os recomiendo visitar su web y probarlos, vais a quedar encantados.

Podéis variar los tomates asados por tomates troceados naturales, acompañados de unas buenas hojas frescas como, orégano, albahaca o tomillo le darán un toque estupendo, sin duda, otra opción fantástica para estas bruschettas, y más parecida a las originales que se pueden tomar en Italia.