TARTALETAS DE CHOCOLATE Y GUINDILLA

No se por qué extraña razón nunca llego a tiempo con las recetas temáticas, sin ir más lejos, a dos semanas comenzado el año, mi cabeza no deja de pensar en recetas navideñas, de las que solo llegué a tener una a tiempo. Por lo que sea, siempre voy con retraso, así que creo que voy a empezar ya mismo a preparar las recetas con corazones para San Valentín, los guisos de bacalao para cuaresma, y si me apuro un poco,  me pongo a ahuecar calabazas para Halloween, fecha en la que llevo intentando, desde que tengo el blog, preparar una receta temática a tiempo.
Hoy os traigo unas deliciosas tartaletas, de chocolate y guindilla, ideales para San Valentín o para darnos un capricho :) Un bocado exquisito con un toque picante que casa a la perfección con el chocolate y que seguro que hará volar la imaginación de más de uno.


INGREDIENTES  (Para 4 tartaletas)

Para las tartaletas:

100 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla fría.
40 gr. de azúcar.
1 yema de huevo.
2 Cucharadas de agua.
Una pizca de sal.

Para el relleno:

2 Yemas de huevo pequeñas.
20 gr. de azúcar.
90 ml. de leche.
65 ml de nata líquida.
100 gr. de chocolate para repostería.
Una pizca de guindilla en polvo.

1. En un cuenco grande, mezclamos la harina con la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Una vez que tengamos una textura como de migas, añadimos la yema de huevo y el agua y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea y manejable. Formamos una bola con la masa y dejamos enfriar una hora en la nevera.
2. Precalentamos el horno a 200ºC. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla bien fina. Cortamos porciones circulares un poco más grandes que nuestras tartaletas y vamos adaptando la masa a éstas. Pinchamos el fondo con un tenedor y horneamos unos 15 min. o hasta que comiencen a dorarse. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
3. Para preparar el relleno, batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanquee. En un cazo colocamos la leche con la nata a fuego medio, justo antes de que empiece a hervir, añadimos la mezcla anterior y vamos removiendo hasta que comience a espesar. Retiramos del fuego e incorporamos el chocolate picado y la guindilla, vamos removiendo hasta que este se funda y quede completamente integrado. Rellenamos las tartaletas y dejamos enfriar en la nevera. Decoramos al gusto.

Os recomiendo ir probando la intensidad del picante, para así no excederos con él, es mejor ir poco a poco que  pasarse y que no tenga solución, ya que si queda demasiado picante pueden resultar bastante incómodas de comer. Si no sois muy amantes del picante lo podéis eliminar, igualmente tendréis unas tartaletas de chocolate realmente deliciosas.

A la hora de hornear las tartaletas, podéis colocar sobre la masa un poco de papel de hornear y algunas legumbres encima para evitar que esta suba durante la cocción, en principio no debería, aunque es mejor prevenir, yo en estos casos estoy pendiente de la masa, y si veo que comienza a hincharse, abro el horno y la pincho con un tenedor para que vuelva a su sitio.

Podéis preparar las tartaletas el día antes de tomarlas, sobre todo si vais a servirlas como postre en una comida o cena, con lo que siempre iréis más relajados si no tenéis que andar preocupados con el postre. También resulta estupendo tenerlas preparadas para desayunar, no se me ocurre mejor forma de comenzar el día, así que mejor prepararlas con antelación para poder empezar la jornada con un capricho.

Yo he decorado las tartaletas con unos bombones realizados con el molde de silicona Choco Biscuits de SILICOMART, para ello fundí al baño María 50 gr. de chocolate para repostería, lo vertí en el molde y lo dejé enfriar en la nevera. Los incorporé en la tartaletas justo al verter el relleno, para que se quedaran bien integradas en estas.