IMAN BAYILDI

Comenzamos el año llenando la cocina de aromas, canela, clavo, pimienta, especias que no pueden faltar en nuestra despensa y que aportan un toque único a nuestros platos. Llenando nuestra mesa de los sabores, como el picante y ácido. De sensaciones y de sueños, de viajes que se planean, de propósitos y retos a los que nos iremos enfrentando poco a poco. Mientras tanto, hoy llenamos nuestra mesa con este delicioso plato de la cocina turca, aromático, lleno de sabor, y que seguro que os hará soñar.

INGREDIENTES

4 Berenjenas.

1 Cebolla.

4 o 5 Tomates maduros.

El zumo de medio limón.

1 Diente de ajo.
1 Ramita de perejil.

2 Cucharaditas de canela.

1 Cucharadita de clavo en polvo.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharadita de sal.

1/2 Cucharadita de pimienta negra.

5 Cucharadas de aceite de oliva.

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos en una bandeja para hornear 3 cucharadas de aceite de oliva. Lavamos las berenjenas y cortamos una tira a lo largo en la piel  para que haga de base y no se muevan mientras las horneamos y por el otro lado les hacemos un corte profundo, a lo lago, pero sin llegar a atravesar ni partir en dos la berenjena. Las colocamos sobre la bandeja y las horneamos unos 30 min. Mientras vamos preparando el relleno.
2. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, lo sofreímos en una sartén con el resto del aceite de oliva, cuando comience a dorarse, añadimos los tomates pelados y troceados,  y todas las especias (canela, clavo, perejil picado y pimentón) salpimentamos y freímos unos 20 min. o hasta que el tomate esté bien hecho, si se quedara muy seco, añadiremos una cucharadita de agua o caldo de verduras. Una vez listo, añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.
3. Sacamos la bandeja del horno y bajamos el fuego a unos 120ºC. Rellenamos las berenjenas introduciendo el relleno por el corte que le hicimos anteriormente y rociamos con un poco de aceite de oliva. Volvemos a introducir en el horno unas dos horas o hasta que las berenjenas queden bien hechas.

Este plato vegetariano de origen turco, cuyo nombre se traduce como el imán solloza (dicen que al probarlo se le saltaron las lágrimas de la emoción) guarda su secreto en elaborarlo todo con aceite de oliva, lo que le da un toque muy mediterráneo y sabroso.

Lo descubrí recientemente viendo la película griega "Un toque de canela" dirigida por Tassos Boulmetis y durante la cual preparan esta receta en diversas ocasiones, añadiéndole el protagonista un toque de clavo a la receta original, a demás de la canela, que le aporta el aroma tan característico a este plato. Una interesante propuesta si os gusta el cine gastronómico, ya que la comida es una parte fundamental de esta película.

Es de muy fácil preparación, y es uno de esos platos que llenan nuestra casa de aromas y olores típicos de la cocina árabe y que tanto nos gustan en casa, no dejéis de hacerlo, seguro que os encantará. Existe la versión con carne, pero seguro que con este vais a quedar encantados, si elegís las berenjenas de buena calidad y lo más frescas posibles, su sabor es increíble.