TOAD IN THE HOLE (Sapo en el agujero)

Hace un año más o menos que surgió mi amor por la risueña Juanita, y hubo una receta que fue la causante de ello. Una receta que me conquistó nada mas verla, y aunque he tardado en hacerla, el resultado ha afianzado mi pasión por ella, de la que intuyo, no podré desprenderme fácilmente.
Juanita es una mujer especial, al igual que su Cocina de Babel. Si os gusta viajar con los sentidos, este es vuestro espacio, donde los ingredientes te hacen transportarte y descubrir otros lugares (a veces mágicos) nuevos olores y sensaciones que, seguro se grabarán en vuestra memoria por mucho tiempo.
Hoy os traigo una de esas recetas, un bocado con el que seguro que repetiréis. Este delicioso pastel inglés de nombre estrambótico no puede faltar en vuestra mesa.


INGREDIENTES

Para la masa:

5 Huevos.
275 ml. de leche.
275 ml. de agua con gas.
275 gr. de harina.
1 Cucharadita de sal.

Para el relleno:

8 Salchichas frescas.
2 Cebollas.
1 Diente de ajo.
1 Cucharadita de tomillos fresco.
1 Cucharadita de semillas de hinojo.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

1. Lo primero que haremos será preparar la masa, para ello batiremos los huevos en un cuenco grande.  Añadimos el agua con gas, la leche, y seguimos batiendo suavemente. Tamizamos la harina con la sal y la vamos incorporando lentamente para que no salgan grumos. Una vez todo mezclado, dejamos reposar al rededor de 1 hora. La masa resultante es muy ligera. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Llevamos al fuego una sartén o recipiente apto para horno y freímos las salchichas en el aceite de oliva caliente unos 5 min. Mientras, pelamos y cortamos en aros la cebolla y picamos el ajo. Cuando las salchichas comiencen a dorarse, los añadimos y freímos unos minutos hasta que la cebolla quede tierna. Añadiremos entonces el tomillo, el hinojo, y dejaremos a fuego unos minutos más.
3. Vertemos la masa sin que llegue a cubrir del todo las salchichas y reubicamos un poco el relleno para que quede más vistoso al sacarlo del horno. Salpimentamos y horneamos durante 15 min. sin abrir el horno hasta ese momento, en el que abriremos, dejaremos salir el vapor, volveremos a dejar hornear otros 15 min. o hasta que quede dorado. Servimos caliente.

No queda muy claro el origen del particular nombre de este plato, hay quien dice que, una vez horneado, parece simular la cabeza de un sapo saliendo de un agujero, aunque he de reconocer que en casa no hemos visto al sapo por ningún lado.

Lo que sí es cierto es que nos ha encantado, mucho, muchísimo. La masa queda muy suave de textura y de sabor, y las especias le aportan sabor y aroma fantástico, sobre todo el hinojo. Otra cosa buena que le podemos atribuir a este pastel, es que deja en casa un olor buenísimo durante el horneado, incluso perdura un buen rato después.

Se recomienda tomarlo con mostaza, lo que sin duda es un acierto. Y la última recomendación que siempre hago, comprad las salchichas de buena calidad, se nota muchísimo en el resultado final.

Espero que disfrutéis de este pastel inglés tanto como yo y me contéis si en vuestro pastel, aparece el sapo saliendo del agujero!