29 diciembre 2014

PASTEL SALADO DE CALABAZA Y NUECES


Hace poco llegó a mis manos una gran calabaza, y no en amores, a Dios gracias! Sino una naranja, redonda y de lo más apetecible. Instantáneamente pensé en una deliciosa crema, en un pastel con pepitas de chocolate y en varias recetas que siempre preparo con ella y que a la larga, me la han convertido en un ingrediente un poco aburrido, así que comencé a dar vueltas alrededor de ella. Rara vez encontramos calabaza en un pastel salado, todos sabemos lo rica que queda en un bizcocho y el toque húmedo que le aporta, pero porqué no preparar un delicioso pastel salado con ella?

INGREDIENTES

Para la masa:

225 gr. de harina
50 ml. de agua templada.
50 ml. de aceite de oliva.
25 ml. de vino blanco.
1/2 sobre de levadura.
Una pizca de sal.

  1. En un cuenco grande mezclamos la harina con la levadura, el agua templada y el vino. mezclamos bien.
  2. Incorporamos el aceite con la sal y seguimos mezclando hasta que quede una bola de masa uniforme. Dejamos reposar unos 25 min hasta que duplique su volumen.
  3. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que quede muy fina, dando la forma del molde que vamos a utilizar. Untamos con un poco de aceite el molde en el que vamos a realizar el pastel y lo cubrimos con papel de hornear, adaptamos con cuidado la masa recortando la sobrante. Ya lo tenemos listo para rellenar puesto que con esta masa no hace falta horneado previo.


Para el relleno:

Un trozo de calabaza.
1 Cebolla.
1 Ajo.
Un buen puñado de nueces peladas.
2 Cucharadas colmadas de pepitas de calabaza.
2 Huevos.
1 Yogur griego natural.
Sal y pimienta.

  1. Cortamos el trozo de calabaza en tiras muy finitas, ayudándonos con un cuchillo muy afilado o una mandolina y la reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo, los freímos en una sartén grande hasta que comience a dorarse. Añadimos entonces la calabaza, salpimentamos y bajamos el fuego al mínimo. Freímos un par de minutos y reservamos. No queremos que la calabaza se cocine mucho.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC. En un cuenco batimos los huevos con el yogur hasta que quede bien mezclado, añadimos una cucharada de sal y una pizca de pimienta.
  3. Volcamos sobre la masa del pastel la mezcla de yogur y huevo, colocamos por encima las nueces con las pepitas de calabaza, reservando unas pocas para decorar. Sobre éstas depositamos con cuidado el sofrito de calabaza, cebolla y las nueces que hemos reservado para decorar. Horneamos unos 30 min o hasta que al pinchar con un palito metálico en el centro del pastel, éste salga limpio. Dejamos enfriar unos 10 min. desmoldamos y servimos.

Si vamos con prisa, podemos utilizar una plancha de masa quebrada o brisa, de las que comercializan, que por lo general siempre dan buen resultado. Para ello, seguiremos las instrucciones del fabricante, ya que en muchas ocasiones necesitan de un horneado previo. Yo siempre recomiendo realizar la masa en casa, no es complicado y el resultado siempre merece la pena.


Este pastel se puede comer tanto en frío como en caliente, acompañado de una buena ensalada verde, resultará una comida sana y de lo más equilibrada, además de aportar un toque de color a vuestra mesa, como os he comentado en otras ocasiones, un pastel siempre alegra y de encantar a todos los comensales, sobre todo a los niños, para los que resulta una forma estupenda de camuflar esos ingredientes que tanto se les resisten.


Espero que tengáis un muy buen final de año y mejor comienzo del nuevo. Espero también que os guste este pastel de calabaza y os lo recomiendo para la cena de Nochevieja, no hay nada como empezar el año con una cena deliciosa, seguro que os va a encantar y vais a repetir.


14 comentarios:

  1. Es verdad que la calabaza se usa mas en dulce ,pero en salado queda muy rica , el pastel tiene una pinta de lo mas apetecible
    Feliz entrada y salida de año
    Besitos

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  2. Wow
    Que pintaza que tiene
    En mi casa desaparecería por que has echado todo lo que nos gusta

    Un besazo y Feliz navidad de parte de Cecilia de Un Postre Para Pantagruel

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  3. Hola Raúl!! Ya estoy aquí! Qué lujo de tarta! Me ha encantado con los ingredientes que lleva, con la calabaza. La tengo que probar.
    Un beso y felices fiestas!

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  4. Raúl vaya buen pastel saladito que nos has puesto hoy.
    Un saludito

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  5. Tengo media calabaza en la nevera que tengo que sacar pero ya! O sea que este pastel me viene genial!
    besos

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  6. Anotada queda la receta para la próxima calabaza que compre porque visto lo bien que sale la tengo que preparar sí o sí.

    Saludos :)

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  7. Te imagino con esa bonita calabaza en las manos y maquinando qué harías con ella...Tantas posibilidades...Pero menudo resultado =) Un pastel riquísimo ^^
    Lo peor de todo es limpiar la calabaza...A mí me da mucha pereza, pero todo lo que se cocina con ella está riquísimo y al final merece la pena!
    Feliz año! Un besote grande!

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  8. No digas que se convierte en un ingrediente aburrido, recetas como esta delicia lo demuestra! :D
    Yo soy una loca de la calabaza y la uso en casi-casi todo, me encanta que hayas preparado un pastel salado con ella, y más con ese toque de nueces, ñám! Delicioso.

    Un abrazo y feliz año!

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  9. ¡Qué buena idea! Seguro que este pastel salado está de muerte ¡me guardo la receta!

    ¡Feliz y dulce 2015!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

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  10. Que pena no haber visto esta receta antes porque tenia excedente de calabaza en casa, jeje La voy a tener en cuenta para proximas ocasiones que ahora estan un poco cansados de calabaza ;)
    Besotes y feliz año guapisimo!!!

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  11. Sin duda un pastel delicioso donde los haya, me encantan las fotos ♥
    Feliz año nuevo Raúl!!!
    Lxx

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  12. Qué buena pinta tiene este pastel, tengo que probarlo. Yo la calabaza la utilizo para hacer un bizcocho muy rico.
    Besitos y feliz año!!!

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  13. Me declaro fan de tus pasteles salados Raúl!!! Es que no hay ni uno que no me guste!!!! Vaya recetario!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  14. siento curiosidad por saber como de rico sabrá este pastel saladito.

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