PIERNA DE CABRITO ASADA CON OLIVAS Y LIMÓN

Para hoy os dejo un sencillo asado pero con un intenso y delicioso sabor. En muchas ocasiones, las recetas con pocos ingredientes son un éxito asegurado, y esta es una de ellas. Pocos ingredientes pero bien seleccionados y obtenemos un asado con el que seguro que no va a quedar nada en la mesa. Acompañadlo de un buen vino y un tozo de pan y tendréis una jornada irrepetible.


INGREDIETNES

1 Pierna de cabrito con un corte a la mitad.
Un buen puñado de olivas variadas.
Un vaso de vino blanco seco.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
El sumo de medio limón más la ralladura de la piel del limón entero.
2 Ramitas de romero.
Sal y pimienta.

1. Ponemos la noche anterior (o unas tres horas antes de preparar el asado) la carne a macerar con el limón, el aceite y el romero, frotándolo bien por todo. Precalentamos el horno a 160º.
2. En una bandeja para horno, colocamos la pierna con el caldo que quede de la maceración, el vino, y horneamos unos 30 min. Pasado este tiempo, retiramos del horno.
3. le damos la vuelta a la pierna y bañamos un poco con el caldo de la cocción. Incorporamos las olivas y metemos al horno unos 40 min. Cuando comience a dorarse sacamos y cubrimos con la ralladura del limón, salpimentamos y dejamos hasta que estas comiencen a tostarse. Retiramos del horno y servimos.

Podemos preparar el asado con nuestra carne preferida, la salsa de limón, el tomillo olivas quedan de maravilla con una buena carne asada, solo hace falta ver las imágenes para imaginarse lo rica que queda. 

Si la carne que utilizamos es más fina o más gruesa como una pierna de cordero, los tiempos de cocción variaran y es conveniente no colocar las olivas y la ralladura desde el principio para evitar que se quemen.

Si nos gusta lo podemos acompañar de unas patatas asadas o con una buena ensalada verde tendremos una comida de lo más completa.