PATE DE SETAS Y ROMERO

Es tiempo de setas, uno de mis ingredientes preferidos, y a pesar de que en mi zona no crecen mucho por la falta de lluvias, eso no evita que se puedan encontrar algunas variedades llegado el otoño. Hoy os preparo un plato sencillo y lleno de sabor a bosque, ideal como aperitivo o entrante con unas tosas y que resulta también ideal como guarnición de un plato de carne o pescado.


INGREDIENTES

Un buen puñado de setas variadas (yo he utilizado champiñones, shiitake, boletus, seta de cardo y comunes.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
1/2 Cebolla.
Un par de ramitas de romero fresco.
Sal y pimienta.
2 Cucharadas de zumo de limón.

1. Limpiamos y troceamos las setas. Pelamos y picamos finamente la cebolla. En una cacerola, colocamos el aceite y pochamos la cebolla, una vez lista, añadimos las setas, el romero  y salteamos unos 10 min a fuego medio o hasta que comiencen a estar hechas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
2. Las picamos levemente con la picadora de manera que queden a trocitos muy pequeños pero sin que lleguen a textura de puré. Rociamos con el zumo de limón y dejamos enfriar.
3. Servimos a temperatura ambiente junto con unas tostas de pan y unas gotas de zumo de limón recién exprimido.

Una receta sencilla y muy sana, que aportará a nuestra dieta todo el sabor del otoño. Ideal para dipear con unos chips de patata o unos grisinis o rosquillas. Podéis utilizar para realizarla la variedad de setas que más os guste o las que encontréis con mejor aspecto, mientras el producto sea fresco y de calidad, seguro que quedará delicioso.

He adaptado la receta del Libro de Mis recetas anticancer, un ejemplar que no debe faltar en nuestra biblioteca particular.