PASTEL MADEIRA CON HIGOS Y MASCARPONE

Hoy os traigo un sencillo pastel, de los de toda la vida, repostería de la de siempre, con ese toque inigualable de las recetas tradicionales que acompañado con un poco de queso y unos higos recién cogidos nos da un resultado impresionante. Encended los hornos, poned café al fuego y prepararos para degustar esta maravilla, seguro que os va a encantar.

INGREDIENTES

Un puñado de higos (unos 7)

200 gr. de queso mascarpone.

300 gr. de harina.

10 gr. de levadura química.

200 gr. de mantequilla.

4 huevos.

200 gr. de azúcar glas.

La ralladura de 2 limones.

1-      Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde con un poco de mantequilla. Mientras, batimos el azúcar glas con la mantequilla hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando, hasta que se integre bien cada uno antes de añadir el siguiente.

2-      Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporamos la ralladura de limón, mezclamos bien y vertemos en el molde. Horneamos unos 40 min. o hasta que al pincharlo con un palito metálico este salga limpio.

3-      Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez lo tengamos a temperatura ambiente, batimos el queso mascarpone y los esparcimos por encima de nuestro pastel. Por último decoramos con los higos.

Un bizcocho denso y sencillo, de los que saben a casa de abuela :) Podéis usar vuestra fruta preferida para la decoración, o simplemente con un poco de azúcar glas esparcido por encima queda delicioso, pero os recomiendo el toque refrescante que le aporta la fruta fresca, resulta estupendo.

He preparado este molde con el modelo  Armony, Funcy Function de SILIKOMART, que viene con una ranura especial para incorporar el relleno que le he puesto. Un molde de mucha calidad y que desmolda de maravilla, totalmente recomendable.