MUTABAL

Una de las cosas buenas de viajar es descubrir la gastronomía de otros lugares. En una ciudad tan cosmopolita como Berlín es fácil encontrar restaurantes de casi todas las partes del mundo. Una noche nos acercamos a cenar a un estupendo restaurante turco, del que, a parte de salir encantado, saqué un montón de ideas que poco a poco os iré mostrando. Hoy os traigo una deliciosa y suave crema de berenjena, que nos pusieron como entrante con unas tostas y que seguro estoy de que os va a encantar.


INGREDIENTES

2 Berenjenas.
1/2 yogur griego natural.
1 Ajo.
2 Cucharadas de tahini.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
El zumo de 1/2 limón.
Sal y pimienta.

1. Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja colocamos las berenjenas enteras, las pinchamos y rociamos con una cucharada de aceite de oliva. Horneamos unos 40 min o hasta que comiencen a dorarse, una vez listas, ponemos el grill a máxima potencia hasta que la piel de las berenjenas quede bien tostada. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
2.  Pelamos y picamos con ayuda de un tenedor la carne de las berenjenas hasta conseguir un puré de textura suave. Con ayuda de un mortero machacamos bien el ajo.
3.  En un cuenco mezclamos la berenjena con el yogur griego, el ajo, el aceite de oliva, el zumo del medio limón, el tahini y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y dejamos enfriar hasta el momento de servir. Acompañamos de pan de pita o de tostas.

Hay mucha gente que confunde el mutabal con el baba ganoush la diferencia entre otras cosas sería la base de yogur que incluye este y sobre todo las especias.

El toque de ajo lo podemos suavizar poniendo medio en vez de uno entero, en caso de que queramos una crema menos intensa.

Una receta que espero que pongáis en practica si tenéis invitados en casa, van a quedar encantadísimos y seguro que os la van a pedir para prepararla ellos en casa.