AREPAS RELLENAS DE POLLO Y AGUACATE

Comenzamos la semana con una receta venezolana, estupenda para un desayuno o almuerzo, y que sin duda, nos aportará la energía necesaria para enfrentarnos a un largo día. En Venezuela es muy típico tomarlas con distintos rellenos y pasando la receta de abuelas a madres y de estas a hijas, siendo, sin lugar a duda, una delicia para toda la familia. Vamos con ellas.

INGREDIENTES.

Para las arepas:

200 gr. de harina de maíz blanco precocida.

El mismo volumen de agua.

1 Cucharadita de sal.

2 Cucharadas de aceite vegetal.

Para el relleno:

1 Aguacate.

1 pechuga de pollo a la plancha.

1/4 de tomate natural muy picado.
1/4 de cebolla muy picada.
El zumo de medio limón.
Unas hojas de cilantro.

Sal y pimienta.

1. En un cuenco grande, añadimos el agua, la sal, la harina y amasamos bien hasta conseguir una masa que podamos  moldear y dar forma. 
2. Colocamos la plancha o una sartrén al fuego con el aceite vegetal. Vamos dando forma redondeada y un poco chafada a nuestras arepas y las colocamos al fuego, una vez que comiencen a dorarse, les damos la vuelta. Una vez doradas también por este lado, las retiramos del fuego y las dejamos en papel absorbente. Sabremos cuando darles la vuelta porque los bordes comienzan a dorarse.
3. Para el relleno picamos el pollo, troceamos el aguacate y lo mezclamos bien todo junto el tomate, la cebolla, el zumo de limón y unas hojas de cilantro picadas. Abrimos nuestras arepas por la mitad y rellenamos con la ensalada de pollo y aguacate.

Lo bueno de las arepas es que con cualquier relleno quedan deliciosas, podemos utilizar tomate y cebolla picados, bacon salteado con huevos revueltos, mantequilla, queso, embutidos, cualquier opción es buena para esta delicia, seguro que comeréis más de una.

Agradecer enormemente a Francisco su hospitalidad y el descubrimiento de esta receta, algún día seguro que nos quedan como las suyas, gracias a las cuales, pudimos aguantar una larga jornada de turismo por Oslo, sin llegar a fatigarnos en ningún momento.