TORTIGLIONI ALLA ARRABIATTA

Hoy vamos con un plato de pasta tradicional donde los haya. Clásico de la gastronomía italiana para los amantes del picante. Un plato sencillo pero sabroso y de intenso sabor. No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar en casa de la buena cocina italiana, hay muchos platos sencillos, que prepararemos en poco tiempo y nos harán disfrutar casi tanto como si los tomamos en una trattoria por el Trastevere.


INGREDIENTES

200 gr. de tortiglioni.
1 Kg. de tomates maduros.
1 Cucharada de peperoncino en polvo o un chili picante.
3 Ajos.
Un manojo de perejil.
Aceite de oliva.
1 Cucharadita de azúcar.
1 Cucharada de sal.
Queso parmesano rallado.

1. Pelamos y picamos los ajos. Pelamos y troceamos los tomates. En una sartén grande freímos los ajos con el aceite de oliva, cuando comiencen a dorarse, añadimos los tomates, la sal, el azúcar, el peperoncino, mezclamos bien y tapamos. Dejamos a fuego medio unos 20 min removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate quede hecho.
2. Preparamos la pasta según instrucciones del fabricante. Una vez lista, escurrimos bien.
3. Incorporamos la pasta a la sartén con el tomate y mezclamos enérgicamente junto con el perejil picado. Servimos caliente y acompañamos de queso parmesano rallado.

La traducción de arrabiatta viene a ser enfurecida, dado que es un plato picante. El picante lo podemos regular al gusto de cada uno, yo la prefiero un poquito más suave de como se toma en Italia, ya que el peperoncino me resulta bastante fuerte, pero aporta un toque increíble a los platos de pasta.

Si lo acompañamos de un buen vino blanco, tendremos una comida perfecta :)