HACHIS PARMENTIER

Llegamos al último Asaltablogs de la temporada y asaltamos a Olor a Regalices un delicioso pastel de carne típico de la gastronomía francesa y que no me puede gustar más. Un pastel sencillo, con pocos ingredientes y con el que quedareis encantados. Yo lo he preparado en versión individual, pero si lo preferís, podéis hacer uno más grande en cualquier fuente para horno que tengáis en casa.
INGREDIENTES

350 gr. de carne de ternera y cerdo picada.
1 Cebolla.
1 Vasito de vino blanco.
4 o 5 hojas de laurel.
1 Ajo.
Sal y pimienta.
3 patatas grandes.
2 Cucharadas de leche.
Aceite de oliva.
Romero para decorar.

1. En una sartén grande sofreímos la cebolla picada finita, cuando comience a dorarse añadimos el ajo, removemos bien y dejamos un par de minutos. Añadimos entonces la carne, 3 hojas de laurel, salpimentamos y vamos removiendo a fuego lento hasta que la carne comience a cambiar de color, añadimos el vino, removemos bien y tapamos. Dejamos cocer unos 20 min. removiendo de vez en cuando, hasta que el vino quede completamente reducido.
2. En una olla grande, ponemos agua a hervir, sal, dos hojas de laurel y cocemos las patatas hasta que al pincharlas con un tenedor notemos que están blandas. Escurrimos y las chafamos en un cuenco con un par de cucharaditas de leche y pimienta al gusto. Reservamos.
3. Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez lista la carne, preparamos nuestras bandejas para horno extendiendo en la base un poquito de puré de patata, encima colocamos la carne guisada y cubrimos con el resto del puré extendiéndolo bien por toda la superficie.Decoramos con un poco de romero y gratinamos unos 20 min. o hasta que comience a dorarse. Servimos.

Podemos añadir al puré de patata un poco de queso rallado o un huevo, lo que le dará una textura diferente. A mi me gusta preparar el puré con un par de cucharadas de leche, aunque lo podéis hacer como más os guste, con aceite, mantequilla, o con un par de cucharadas del caldo de cocer las patatas y después removiendo y chafando bastante para que todo quede bien mezclado y con una textura fina. Lo podemos realizar con el tipo de carne que más nos guste, la más apropiada sería la de buey, muy consumida en Francia.

Si os gusta, podéis añadir un par de cucharadas de salsa de tomate casera una vez que el vino reduzca y la carne quede estofada.

Espero que os guste este último asalto. El mes que viene vendremos con las novedades de la segunda edición, que seguro que es incluso mejor que la primera.