QUESADILLAS VEGETALES

Vamos con un plato típico de la cocina mexicana. Una opción estupenda para realizar una cena ligera, rápida y que nos va a dejar encantados. De lo más socorrido si tenemos invitados y queremos preparar un entrante rápido y que nuestros comensales queden encantados. Lo podemos acompañar crema agria, yogur o un chorrito de limón, aunque tal cual, queda delicioso.

INGREDIENTES

2 Tortillas de trigo MEXIFOODS.

1 Aguacate.

1 Tomate.

½ Cebolla.

2 Cucharaditas de maíz dulce.

100 gr. de queso cheddar rallado.

Unas hojas de cilantro.

1-      Picamos pequeñito la cebolla, el tomate, el cilantro y el aguacate. Le añadimos el maíz y los reservamos en un cuenco.

2-      Colocamos una sartén al fuego del tamaño de nuestra tortilla (mediana) y ponemoss encima la tortilla y sobre ésta la mitad del queso. Después repartimos bien las verduras picadas por encima de toda la superficie. Colocamos encima la otra mitad del queso y tapamos con la otra tortilla apretando sobre esta.

3-      Dejamos a fuego unos tres minutos hasta que el queso se funda, con ayuda de un plato le damos la vuelta y seguimos calentando por ese lado otros tres minutos o hasta que el queso quede fundido. Servimos caliente.

Podemos rellenar con todo lo que se nos ocurra, les podemos incluir carne, otras verduras, salmón, o dejarlas solo con el queso, sea como sean, son un acierto asegurado.