GARBANZOS AL CURRY CON JENGIBRE

Vamos hoy con una receta hindú. Todos los que conocéis mi cocina sabéis mi gusto por las especias, y si habéis preparado alguna de mis recetas, seguro que tenéis un montón  guardadas esperando salir a la mesa. Hoy puede que sea su día con estos especiados garbanzos, en los que destacamos su toque cítrico del cilantro, el limón y el jengibre junto a un  intenso sabor picante.

INGREDIENTES

250 gr. de garbanzos cocidos.

1 Cebolla morada.

1 Diente de ajo.
3 Tomates maduros.

2 cm. de jengibre rallado.

1 Cucharada de semillas de cilantro.

1 Cucharada de cardamomo en polvo.

½ Cucharadita de guindilla en polvo.

2 Cucharadas de curry.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

125 ml. de caldo de verduras.

El zumo de un limón.

Sal y pimienta.

1-      Con ayuda de la batidora trituramos la cebolla picada, el ajo, el cilantro, el jengibre, el cardamomo y la guindilla hasta conseguir una pasta homogénea, si es necesario añadimos dos cucharadas de agua.

2-      Pelamos y troceamos los tomates, reservamos. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la pasta obtenida unos 10 min. hasta que comience a tostarse. Añadimos los tomates, el curry y freímos unos minutos.

3-      Añadimos los garbanzos, el caldo y el zumo de limón. Salpimentamos y dejamos cocer unos 20 min. o hasta que se consuma el caldo.

Este es otro de esos platos en los que asusta un poco el largo listado de ingredientes, pero en el fondo son cuatro cosas. Resulta ideal para incluir los garbanzos en la dieta semanal de una forma distinta a la que estamos acostumbrados.

Espero que os guste.

 Receta adaptada del libro "Recetas vegetarianas del mundo" de Sarah Brown.