MUJADDARA

Esta es otra de esas recetas que te traen tus amigos cuando viajan al extranjero. De procedencia libanesa, resulta un plato ideal para completar las carencias alimentarias que muchas veces llevamos a causa de las prisas. Legumbres y cereales en un mismo plato van a dar forma a una comida realmente deliciosa y que va a dar un toque exótico a nuestra mesa.

INGREDIENTES

100 gr. de lentejas.

80 gr. de arroz de grano largo.

4 Cucharadas de aceite de oliva.

1 Cucharadita de cominos en grano y otra de comino en polvo.

3 Cebollas rojas.

½ cucharada de pimienta negra.

½ cucharada de cayena en polvo.

El zumo de un limón.

Un trozo de canela en rama.

2 Cucharadas de piñones.

1-      Preparamos las lentejas según instrucciones del fabricante, pero dejándolas un poquito duras. Les quitamos el líquido de la cocción y las enjuagamos. En una sartén grande ponemos el aceite y tostamos las semillas de comino con la pimienta hasta que comiencen a tostarse, sobre un minuto.

2-      Añadimos entonces las cebollas cortadas en aros, salpimentamos y cocinamos a fuego lento unos 15 min, hasta que quede caramelizada y de color oscuro, iremos removiendo de vez en cuando. Si quedara seco, añadiremos un poco de agua. Cuando comience a tostarse, retiramos la mitad de la cebolla y la ponemos sobre papel absorbente. Al resto le añadimos el comino el polvo, la cayena y la canela, volvemos al fuego durante un minuto. Removemos.

3-      Añadimos el arroz y removemos hasta que comience a tostarse, añadimos las lentejas y 600 ml. de agua. Llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que quede el agua consumida por completo y el arroz bien hecho. Dejamos reposar 5 min. Servimos y decoramos con la cebolla que hemos apartado antes y los piñones tostados y un buen chorro de limón.

Este plato se suele acompañar de yogur griego. Resulta ideal como guarnición para un plato de carne, pescado, o incluso como plato único, como fue mi caso.

Espero que os guste el toque exótico de la receta de hoy!