RISOTTO DE CALABAZA CON BACON CRUJIENTE

Uno de los risottos más típicos que encontramos dentro de la gastronomía italiana es el delicioso  risotto de calabaza o risotto di zucca. Un plato ideal para preparar en esta temporada, en la que contamos con unas estupendas calabazas, de sabor dulce y agradable. Si os gustan los risottos, no dejéis escapar este.

INGREDIENTES

1 Cebolla pequeña muy picadita.

200 gr. de arroz carnoli.

50 gr. de queso parmesano rallado.

50 gr. de mantequilla.

150 gr. de calabaza cortada en taquitos pequeños.

½ vaso de vino blanco

½ litro de caldo de verduras.

2 Cucharadas de aceite.

Sal y pimienta.

2 Lonchas de bacon.

1-      En una olla ponemos a calentar el caldo de verduras. En otra olla añadimos las dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla a fuego lento hasta que quede doradita. Añadimos la calabaza y freímos 10 min más hasta que comience a hacerse, momento en que añadiremos el arroz y freiremos unos 10 min más. Salpimentamos.

2-      Añadimos el vino blanco y removemos hasta que se consuma e iremos añadiendo cucharones del caldo de verduras caliente, poco a poco, hasta que el arroz quede bien cocinado pero un poquito al dente.

3-      Añadimos entonces la mantequilla troceada y el parmesano, removemos, tapamos y dejamos reposar unos 5 min. Mientras freímos el bacon en un poquito de aceite hasta que quede doradito y crujiente. Volvemos a remover el arroz y servimos coronado con el bacon.

Como podéis ver, este plato no tiene ningún misterio, el ponerle un poco de cariño mientras se prepara y el utilizar buenos ingredientes, os aseguro que siguiendo esos dos consejos tendréis una comida digna del mejor restaurante italiano.