REVUELTO DE HUEVO CON TOMATE

Esta es una de esas recetas que pasan de generación en generación,  la verdad es que no es de extrañar, por lo fácil que es de preparar y por lo sabrosa que resulta. La preparaba ya mi bisabuela y mis abuelas, tanto materna como paterna y aunque mi madre dejó de hacerla, he querido recuperarla y compartirla con vosotros, aunque seguro que vuestras abuelas también la preparaban.

INGREDIENTES

1 Kilo de tomates o un bote de 850 gr. de tomate triturado.

1 Cebolla.

4 Huevos.

2 Cucharadas de aceite.

Sal, pimienta y azúcar.

Pan para acompañar.

1-      Pelamos y troceamos los tomates (en caso de utilizar tomate natural) Pelamos y picamos pequeñita la cebolla. Ponemos al fuego una sartén grande con aceite y freímos la cebolla hasta que quede doradita.

2-      Añadimos entonces el tomate y removemos bien junto con las dos cucharaditas de sal y una de azúcar. Freímos alrededor de una hora o hasta que el tomate esté bien hecho. Rectificamos de sal.

3-      Ponemos pimienta al gusto y añadimos los 4 huevos, removemos bien hasta que cuajen y listo para servir.

Este revuelto lo podemos tomar frío o caliente, casi que resulta más delicioso en frío,  eso sí, siempre acompañado de un buen trozo de pan.