PATATAS PICANTES AL CURRY

Para los que me venís leyendo, bien sabéis que me apasiona la comida india vegetariana, así que hoy os presento uno de los platos más populares de esta gastronomía, para mi son cómo nuestras bravas en versión hindú con ese toquecito exótico y sugerente que dan el curry y el coco.  Espero que os gusten.

INGREDIENTES

4 Patatas peladas y cortadas en trozos medianos.

2 Tomates.

2 cm de jengibre.

Unas ramitas de cilantro.

1 Chile verde.

1 Cucharada de semillas de cilantro.

1 Cucharada de coco rallado.

1 Cucharada de cúrcuma.

2 Cucharadas de azúcar.

1 Cucharadita de sal.

1 Cucharada de cominos.

1 Cucharada de cominos en polvo.

1 Guindilla.

Aceite de oliva.

2 vasos de agua.

1-      Trituramos con ayuda de  la batidora los tomates pelados, el jengibre, la guindilla, el chile, el cilantro y un par de cucharadas de agua.  En una sarten honda, freímos los cominos hasta que comiencen a tostarse, añadimos entonces la mezcla preparada anteriormente, la cúrcuma el azúcar, la sal y los cominos en polvo. Freímos a fuego medio unos 5 min.

2-      Añadimos las patatas, el agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio alrededor de 30 min o hasta que las patatas queden blandas y el agua se haya evaporado.

3-      Si las queremos con un salsa un poco más líquida añadiremos un poquito más de agua y mezclaremos bien. Servimos espolvoreando por encima el coco en polvo.

A pesar de la larga lista de ingredientes, los pasos a seguir son muy sencillos, y el toque dulce que le da el azúcar las hacen realmente irresistibles.

He adaptado la receta del blog cookrepublic