EMPANADILLAS A LA HORTELANA CON SEMILLAS DE LINO DORADO

Unas deliciosas empanadillas de verduras, que con las semillas de lino dorado se convierten en un bocado lleno de nutrientes.

Ideales para llevar a la oficina o para disfrutar de un buen momento de descanso al aire libre.

INGREDIENTES

2 Bases de masa fresca para pizza.

2 Patatas.

2 Zanahorias.

2 Cucharadas de tomate triturado.

50 gr. de guisantes congelados.

1 Huevo batido.

2 Cucharadas de semillas de lino dorado

Perejil fresco.

Sal y pimienta.

1-      Pelamos las zanahorias y la patatas, las partimos en taquitos pequeños y las ponemos a cocer 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrimos y salteamos en una sartén con aceite caliente. Salpimentamos y añadimos el perejil picado los guisantes y el tomate triturado. Cocinamos unos 10 minutos más.

2-      Con ayuda de un cortador de pasta redondo de unos 10 cm. cortamos la masa de pizza en circulos. Colocamos en el centro de cada uno una cucharada de las verduras salteadas, pintamos el borde con huevo y las doblamos por la mitad apretando bien los bordes.

3-      Una vez dobladas, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de lino. Horneamos unos 15 min o hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Estas empanadillas resultan deliciosas y el toque de las semillas al morderlas resulta de de lo más agradable. Muy fáciles de hacer y sobre todo, muy sanas, siendo una forma muy divertida de comer verduras.

Podéis adquirir las semillas de lino dorado en la web de Planeta Huerto, una web donde  encontrarás productos y contenidos relacionados con el cultivo en casa, los huertos urbanos y sobre un estilo de vida saludable.