CUSCUS TFAYA (CEBOLLA CARAMELIZADA Y PASAS)

Vamos con otra de esas recetas árabes que tanto me gustan pero hoy en versión vegetariana. De esta destacar los sabores dulces, que hacen que resulte de lo más suculento al paladar, a demás de resultar ligera, con lo que resulta muy agradable para tomar en esta época.

INGREDIENTES

1 Cebolla.

6 Cucharadas de azúcar.

Un puñado de uvas pasas.

4 o 5 ciruelas pasas.

1 Rama de canela.

Almendra laminada.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal y pimienta.

1-      Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite a pochar, cuando comience a dorarse, añadimos la rama de canela, una pizca de de sal y un vaso de agua. Cuando reduzca a la mitad, añadimos las pasas, el azúcar, las ciruelas y dejamos hasta que se confite todo sin parar de remover.

2-      En un cazo ponemos a hervir un vaso de agua con un poco de sal. En un cuenco grande colocamos la sémola y vamos hidratando poco a poco con el agua caliente hasta conseguir la textura deseada, sin parar de remover y chafar con un tenedor para que los granos queden sueltos. Una vez listo, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos hasta que se deshaga.

3-      Servimos la sémola coronada con la cebolla confitada y espolvoreada con almendra laminada.

Como veis una receta fácil,  llena de aromas y sabores que estoy convencido que os van a encantar.