ARROZ AL LIMON

Llevaba mucho tiempo queriendo asaltar el blog de Conchy! Entre la que me hizo y las recetas tan estupendas que tiene no he podido esperar más, decidirme fue fácil, en casa solo tenía arroz, azafrán y un limón que se me estaba poniendo pocho, así que me resultó de lo más fácil decantarme por una. Tal y como esperaba, el resultado no me decepcionó para nada.

INGREDIENTES

200 Gr. de arroz.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

½ Litro de agua caliente.

1 Pastilla de caldo de pollo.

El zumo de un limón.

Un trocito de queso tierno.

1 Cucharadita de colorante alimentario.

Una pizca de azafrán en hebras.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

1-      Picamos pequeñito la cebolla y el ajo y lo pochamos en una olla con aceite de oliva, cuando comience a dorarse, añadimos el arroz y salteamos un par de minutos.

2-      Añadimos el azafrán, el colorante y el zumo de limón, removemos bien unos segundos y añadimos un cucharón del agua caliente (en la que habremos disuelto previamente la pastilla de caldo) y dejamos que se consuma. Una vez en ese punto, volveremos a añadir otro cucharón de agua y así hasta que el arroz consiga una textura cremosa y el grano quede blandito o en el punto deseado.

3-      Salpimentamos y añadimos el queso a taquitos, removemos bien y dejamos reposar unos minutos. Servimos.

El resultado, además de delicioso, es muy similar a un risotto, pero con el limón, le damos ese toque tan del sur español que nos encanta. Podemos utilizar queso curado o parmesano, al gusto de cada uno.