TARTA TATIN DE TOMATES CHERRY

Vamos con la segunda entrega de tartas saladas con tomates cherry. La primera de ellas fue el pastel de tomates cherry a la mostaza, receta que ha gustado mucho y ha sido muchas veces interpretada. Hoy le toca el turno al tatín, espero que guste tanto como el anterior.

INGREDIENTES

Para el relleno:

1 Buen ramillete de tomates cherry.

1 Diente de ajo machacado.

2 Cucharadas de mantequilla.

2 Cucharadas de vinagre de vino blanco.

1 Cucharada de azúcar glas.

Sal y pimienta.

Para la masa:

250Gr. de harina tamizada.

150Gr. de mantequilla.

1 Cucharada de orégano picado.

5 Cucharadas de agua fría.

Una pizca de sal.

Comenzamos elaborando la masa, para ello colocamos en un robot de cocina la mantequilla, la sal, el orégano, la harina y batimos bien hasta que parezca pan rallado fino, añadimos el agua y seguimos batiendo hasta conseguir una masa suave pero que no sea pegajosa. Podemos utilizar masa brisa en caso de no tener tiempo.

1-      Precalentamos el horno a 180º. Lavamos y partimos los tomates por la mitad. En una sartén fundimos la mantequilla. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que comience a dorarse. Retiramos del fuego y añadimos los tomates, el ajo, el vinagre, removemos bien y salpimentamos.

2-      Volcamos los tomates en un molde para horno de unos 20 cm. cubriendo toda la superficie.

3-      Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un circulo de unos 25 cm. Cubrimos con él los tomates y remetemos bien los bordes. Pinchamos con un tenedor en varios sitios y horneamos unos 20 min o hasta que comience a dorarse. Una vez listo, lo dejamos enfriar unos min, pasamos un cuchillo por el borde y volcamos sobre una fuente. Espolvoreamos orégano y servimos.

Un pelín más laboriosa que la anterior pero no por ello menos interesante, así que no dudéis en prepararla, y más ahora que hay tomatitos cherry por todas partes!!

 He adaptado la receta del libro de repostería y panadería de Parragón.