PACCHERI A LA BOLOGNESA TRADICIONAL

Quien me conoce sabe que me gusta la cocina a fuego lento, dedicarle su tiempo a prepararlo todo y, sobre todo no estresarme. Esta es una de esas recetas a las que le dedico el tiempo que haga falta, he llegado incluso a tenerla 4 horas en el fuego, y el resultado ha sido tan espectacular que ha merecido la espera.

INGREDIENTES

1 Paquete de Paccheri frescos.

½ Kilo de carne de ternera picada (cuanto mejor la carne, mejor la salsa)

1 Bote de tomate frito estilo casero de buena calidad.

½ Cebolla.

1 Ajo.

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso de caldo de carne.

Albahaca, azúcar, sal y pimienta.

1-      Cortamos la cebolla en juliana muy pequeñita y en una sartén la caramelizamos a fuego lento con un pelín de azúcar y sal. Cuando comience a dorarse añadimos el ajo picado y la carne. Salpimentamos y vamos removiendo hasta que la carne comience a cambiar de color y se vaya haciendo toda por igual.

2-      Una vez que deje de estar roja, añadimos el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que se consuma (unos 20 min) Añadimos entonces el tomate frito y mezclamos bien, freímos un par de minutos, añadimos la albahaca, salpimentamos y cubrimos con el caldo de carne. Dejamos reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que el caldo se consuma (sobre una hora larga o lo que dé de si) según nos guste de espesa.

3-      Preparamos la pasta según las indicaciones del fabricante y la servimos con la salsa y queso parmesano rallado por encima.

Para esta ocasión he utilizado paccheri, aunque suelo prepararla también con spaghettis o como salsa base de la lasaña de carne. Siempre suelo prepararla en grandes cantidades para congelar y tener a mano siempre que me apetezca.

Gracias a Isa por facilitarme su receta, es lo bueno de tener amigos a los que les gusta la cocina :)

Espero que os guste.