EMPAREDADOS DE PATATA

Es curioso, como mientras preparo las recetas del reto de Tia Alia, tengo la sensación de que me estoy metiendo en su cocina y poco a poco, desvelando todos sus secretos. Ya parece que es una más entre los fogones mientras preparo sus recetas. Hoy vamos con el reto del mes de mayo, unos emparedados deliciosos, de eso, a estas alturas del reto y  del recetario, no nos cabe duda. Esta vez he querido seguir la receta original tal cual y, para chuparse los dedos!!

INGREDIENTES

4 Patatas (una de de ellas que sea redondita)

1 cebolla pequeña

100 gr de jamón serrano picado

1 huevo

Pan rallado

1 cucharada de mantequilla

Un chorrito de leche

Aceite

Sal y pimienta.

1-      Pelamos tres de las patatas y las cocemos en salada hirviendo junto a dos hojitas del laurel. Una vez que estén blanditas, las ponemos en un cuenco y las chafamos con un tenedor hasta conseguir un puré suave.

2-      Pelamos y picamos finito la cebolla, en una sartén con la mantequilla la freímos hasta que quede doradita. Añadimos entonces el jamón, el puré de patatas, el chorrito de leche y salpimentamos. Mezclamos todo bien hasta conseguir una crema espesa, momento en que retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

3-      Pelamos y cortamos la patata que nos queda (la redondita) en rodajas finas y en aceite caliente las freímos hasta que queden doraditas, las retiramos del fuego y las ponemos en papel absorbente. Vamos montando los emparedados rellenando cada dos patatas, los pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente hasta que comiencen a dorarse. Retiramos y servimos.

Como veis, un pelín laboriosas, pero el resultado merece la pena. Otra receta que viene para quedarse en mi recetario.