SPAGHETTI CON ALBONDIGAS O SPAGHETTI CON POLPETTINE

Hacía muuuucho tiempo que quería preparar esta receta, por varios motivos, una por que desde que la probé, creo que se ha convertido en una de mis formas preferidas de tomar los spaghetti, y por otro lado porque quería inaugurar la sección de “En versión Gastronómica” en la que ir poniendo regularmente recetas de algunas de mis películas de cabecera, así que ahí vamos con los románticos spaghetti de La Dama y el Vagabundo y la tan famosa italoamericana receta que nos dan en El Padrino.

El caso es que no encontraba momento de prepararla, hasta que me enteré de que hoy era el #DíaDeLaAlbondiga en Twitter, y que mejor ocasión que esta para preparar mis primeras albóndigas??

INGREDIENTES

500 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad magra de cerdo)

1 huevo

Media barra de pan duro.

1 Ajo

Un vasito de leche.

Un manojo de perejil.

850 gr. de tomate triturado

500 gr. de tomate frito estilo casero.

1 cebolla

1 cucharada de peperoncino

Sal y pimienta.

Aceite

Queso curado para acompañar.

1 Paquete de spaghetti

1-      Picamos la cebolla muy pequeñita y en una cacerola la ponemos a pochar, una vez que comience a dorarse, añadimos el tomate triturado, el tomate frito y medio vasito de agua. Salpimentamos y añadimos una pizca de azúcar. Mezclamos bien y dejamos a fuego lento alrededor de una hora removiendo de vez en cuando.

2-      Ponemos en un cuenco pequeño la moya del pan duro (sin la corteza) con la leche para que se reblandezca. Machacamos el ajo. En un cuenco grande añadimos la carne picada, la moya del pan (previamente escurrida para quitar el exceso de leche) el perejil picado, el ajo y el huevo. Salpimentamos, añadimos una cucharadita de peperoncino y mezclamos con las manos. Una vez bien mezclado, formamos bolitas pequeñas con la masa (apretándola bien para que queden compactas) las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite caliente. Reservamos.

3-      Una vez fritas nuestras albóndigas las añadimos a la salsa de tomate y dejamos a fuego lento una media hora más. Preparamos los spaghetti según instrucciones del fabricante. Servimos los spaghetti junto con la salsa de tomate y las albóndigas, acompañamos de queso curado rallado.

He adaptado esta receta de la familia Ruíz López (las primeras que probé) y la verdad es que me han quedado muy muy parecidas. Espero que os guste.

Me dicen un truco de última hora, jejeee!! No hay que hacer las albóndogas muy perfectas, para que la salsa de tomate penetre en ellas y así cojan mas saborcito! :) !!!