PATATAS AVELLANAS DE LA PARABERE

He de reconocer que desde que descubrí a la marquesa de Parabere y sus recetarios, se me ha ido un pelín la cabeza. Me veo, mientras leo sus recetas, organizando al servicio mientras elijo la vajilla y aviso a los invitados para la cena, todo al tiempo en que  las sirvientas almidonan los manteles y preparan uno de los comedores, ainsssss, jajajaaa.  En fin, puesto que de Parabere tengo poco, vamos con una guarnición que, aunque sencilla, me llamó un montón la atención y me dejó claro que, la marquesa, sabía comer bien.

INGREDIENTES

2 Patatas grandes

4 Cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta

1-      Pelamos las patatas y con ayuda de un ahuecador vamos vaciándolas haciendo bolitas pequeñas. Las lavamos bien y secamos.

2-      En una sartén fundimos 2 cucharadas de mantequilla y una de aceite. Freímos las patatas a fuego lento removiendo muy a menudo para que no se quemen y se hagan igual por todas partes.

3-      Una vez listas, apartamos del fuego, salpimentamos y añadimos el resto de la mantequilla y vamos removiendo la sartén hasta que la mantequilla se deshaga e impregne a todas las patatas por igual, servimos.

Si nuestro ahuecador de patatas es demasiado grande, o simplemente grande, podemos cocer las bolitas unos 10 minutos antes de saltearlas, así evitaremos que queden un poco crudas por dentro. Otra opción más ligera es hacerlas al horno, pero os aseguro que el tostado con la mantequilla es una autentica delicia.

Como veis, algo muy sencillo de preparar y que va genial tanto con pescado como con carne, incluso con verduras, vamos, para todo lo que se nos ocurra.

Esta mujer, asegura haber probado y realizado todas las recetas que aparecen en sus libro,(os puedo asegurar que son muchas) yo por ahora ya llevo una! Jejeee.  No dejéis de echar un vistazo al libro de tan particular mujer, a pesar de que muchas recetas se ven anticuadas, para consultar recetas básicas está genial y,  a mí, al menos me ha conquistado.