CARNE ENCEBOLLADA

Vamos con el reto del mes de abril de las recetas de Tia Alia. He de reconocer que cada vez me gusta más este reto, ya  nos propone unas recetas que siempre me han encantado. La de hoy resulta deliciosa, seguro que a todos os va a gustar tanto como a mi y, como no, espero haber estado a la altura del reto.

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo en filetes finos

4 lonchas de bacon

1 cebolla grande

1 cucharada de miel

1 vasito de vino blanco

Almendra en láminas

Sal y pimienta.

1-      Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja refractaria, colocamos un poquito de aceite y el bacon cortado en trozos de unos 4 cm. Ponemos encima los filetes de solomillo, salpimentamos y asamos hasta que esté bien hecho.

2-      En un cazo, sofreímos la cebolla  (que habremos cortado en juliana) una vez que comience a dorarse, añadimos una cucharada de miel, y el vino blanco, ponemos al fugo lento y dejamos reducir a la mitad (unos 10 min.) en ese momento añadimos las almendras laminadas, salpimentamos y dejamos otra vez que reduzca a la mitad (otros 10 min.) y retiramos del fuego.

3-      Para servir, colocamos el solomillo asado y lo cubrimos con la salsa de cebolla.

He acompañado este plato con un puré de patata y unas judías verdes al vapor. Como os decía, sencillo y delicioso, a quien no le va a gustar esta carne encebollada?? Yo, desde luego, he repetido.