STEAK AND GUINNESS PIE

Hoy vamos a comer como si estuviésemos en uno de esos pubs ingleses con solera, mientras bebemos una buena pinta de Guinness y devoramos un delicioso pastel de carne. Os animáis a prepararlo?  Os lo recomiendo, que es más sencillo de lo que parece.

PARA EL RELLENO

 Ingredientes

300 gr. de ternera cortada en tacos pequeños.

1 zanahoria.

1 cebolla.

2 ramas de apio.

100 gr. de tomate triturado.

5 o 6 champiñones.

1 lata de Guinness de 440 cl. o cerveza similar.

1 cucharada de harina.

1 cucharada de salsa Worcestershine.

1 cucharadita de tomillo.

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de perejil fresco picado.

2 hojas de laurel.

Sal y pimienta al gusto.

1-      Limpiamos bien de grasa la ternera y la enharinamos. Cortamos la cebolla finita en juliana. Pelamos la zanahoria y la cortamos en taquitos pequeños. También los champiñones y el apio. Todo en trocitos muy pequeños.

2-      En una sartén grande freímos la carne, cuando comience a dorarse añadimos la cebolla y la dejamos a fuego lento hasta que esta comience a pocharse. Incorporaremos el resto de las verduras y dejamos a fuego lento hasta que se hagan bien. Añadimos las especias, la salsa Worcestershine, el tomate triturado, removemos bien y freímos unos 5 min.

3-      Añadimos todo el sofrito a una olla grande e incorporamos la cerveza Guinness y dejamos reducir a fuego lento alrededor de 2 horas o hasta que se consuma removiendo de vez en cuando.

PARA LA MASA SHORTCRUST

 Ingredientes

200 gr de harina

Una pizca de sal

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

5 cucharadas de agua a temperatura ambiente.

1-      En un cuenco grande mezclamos con las manos la harina, la mantequilla y la sal, hasta que quede con una textura similar a la de las migas. Pero sin amasar demasiado.

2-      Incorporamos poco a poco las cucharadas de agua hasta que consigamos una textura ni muy seca ni muy húmeda. Dejamos reposar entre 15 y 30 min. envuelta en papel film.

3-      Una vez transcurrido el tiempo estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de unos 4mm.

MONTAJE Y PRESENTACION

Precalentamos el horno a 180º.

Modo 1: Forramos varios moldes individuales con la masa dejando preparadas las tapas para cubrir cada pastel (con esa cantidad da para dos medianos)  que habremos untado previamente con un poco de mantequilla para que no se peguen y se puedan desmoldar bien. Los introducimos unos 10 min en el horno sin la tapa.  Una vez pasado ese tiempo, los sacamos del horno y los rellenamos con la ternera guisada, cubrimos con la tapa, pintamos con huevo y horneamos alrededor de 40 min. Desmoldamos y servimos.

Modo 2: Repartimos el relleno en varios cuencos individuales. Cortamos la masa de forma que podamos cubrir bien los cuencos, los pintamos con huevo y con ayuda de un palillo los pinchamos en el centro. Los horneamos alrededor de unos 40 min. o hasta que comiencen a dorarse.

Servimos acompañados de puré de patata y guisantes con zanahoria al vapor, aderezados con un poquito de aceite.

El guiso de ternera se puede preparar el día antes, así en el momento de montarlos, simplemente nos tendremos que ocupar de la masa y del horneado.

Este tipo de pastel se suele preparar para tomar de forma individual en vez de en un pastel grande, pero si es de nuestro gusto lo podemos preparar como si fuese una empanada.

Si no nos da tiempo o no queremos preparar la masa, podemos usar masa quebrada, pero lo cierto es que merece la pena prepararla, ya que está realmente rica.

Para la preparación de esta receta he contado con la inestimable ayuda de mi amiga Isa, sin la cual no hubiera podido preparar este delicioso pastel de ternera a la cerveza negra.

Espero que os guste! Salud!!