POLLO TIKKA MASALA Y ARROZ AL AZAFRAN CON PASAS Y ALMENDRAS

Hoy vamos a darle un aire exótico a la cocina, y si es con una receta india tan sugerente como este pollo tikka masala, mejor que mejor. Hay poquitas cosas que me gusten más que el olor que desprenden algunas especias mientras se cocinan, como el curry o el comino. Este plato, a primera vista puede resultar complicado, pero teniendo todas las especias e ingredientes es de lo más sencillo, y lo más importante de todo, realmente delicioso!

POLLO TIKKA

Ingredientes

1 Yogur natural

1 cucharada zumo de  limón

2 cucharaditas de comino en polvo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta de cayena

2 cucharaditas de pimienta negra

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 pechuga de pollo  en trozos pequeños 

1 ajo machacado

1-       Ponemos el pollo en un cuenco grande con el yogur, el comino en polvo, la cayena, la canela, el garam masala, la pimienta negra, el ajo, el jengibre y la sal. dejamos macerar al menos tres horas, removiendo de vez en cuando. Si se quiere se puede poner a macerar la noche antes guardándolo en el frigorífico.

2-        En el momento de  cocinarlo, precalentamos el horno y lo ponemos en modo grill. Colocamos el pollo en una bandeja para horno y cocinamos hasta que comience a dorarse, unos 20min. removiendo a la mitad de tiempo. Transcurrido el tiempo, le quitamos el caldo que haya soltado durante la cocción y reservamos

SALSA MASALA

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo, picado

2 cucharaditas de comino en polvo

2 cucharaditas de cúrcuma
3 clavos

1 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de sal.

150gr. de tomate frito estilo casero

150ml. de  nata para cocinar

 Cilantro fresco picado

1 Cucharada de miel

2 cucharadas de jengibre recién rallado

100ml. de caldo de pollo

1-      -      En una olla derretimos la mantequilla y sofreímos el ajo picado hasta que comience a dorarse. Añadimos entonces el comino en polvo, los clavos, la cúrcuma, el jengibre, una cucharadita de sal, el tomate frito, la nata y la miel, mezclamos bien, añadimos el caldo de pollo. dejamos a fuego lento unos 20 min. removiendo  de vez en cuando.

2-      Añadimos el pollo tikka a la salsa y removemos bien, le añadimos el cilantro picado y dejamos a fuego lento unos 5 min. Servimos.

ARROZ  AL AZAFRAN CON PASAS Y ALMENDRAS

 Ingredientes

150gr. de arroz de grano largo

1 chucharadita de azafrán

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

Un puñado de pasas

Un puñado de almendras laminadas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de canela

1-        Lavamos tres veces el arroz para que suelte el almidón. Lo ponemos a cocer según las instrucciones del fabricante pero añadiendo al agua de la cocción una cucharadita de azafrán.

2-       Una vez listo, lo salteamos durante 5 min. en una sartén en la que previamente habremos derretido mantequilla. Añadimos la canela, las pasas y las almendras, mezclamos bien y servimos.

Espero que disfrutéis esta receta tanto como yo!! Resulta ideal acompañarla con pan de pita para mojar, y más ahora que es fácil localizarlo en grandes superficies.

Buen fin de semana a todos!!