ALCACHOFAS RELLENAS

Hoy es 20 de marzo, día mundial sin carne.  Y como en Contigo en la Playa nos encantan las recetas vegetarianas y estamos muy de acuerdo con la causa, vamos a apoyarla con una receta vegetariana para tal ocasión y os animo a todos a seguir la propuesta aunque solo sea por un día. Y la receta es tan sencilla y está tan rica que seguro que os vais corriendo a prepararla!!

INGREDIENTES

6 Alcahofas

6 Ajos

100gr. de piñones

1  Limón

Aceite

Vino blanco

1/2 vaso de agua

Sal y pimienta.

1-      Vamos limpiando las alcachofas con cuidado de no romperlas, retirando las hojas duras y feas. Una vez limpias pelamos el rabo y las restregamos bien con limón.

2-      Troceamos muy pequeñitos los ajos y los piñones y en un cuenco los cubrimos con aceite. Cogemos las alcachofas y con el dedo les chafamos los corazones hacia dentro y vamos rellenando con el majado de ajo, piñones y aceite, metiendo también relleno entre las hojas que podamos de las alcachofas.

3-      En una olla de base grande, ponemos un poquito de agua y un poquito de vino blanco (que no supere más de un dedo de altura) y llevamos a ebullición. Ponemos las alcachofas con los tallos hacia arriba, salpimentamos y a fuego lento dejamos cocer al menos 45 min. con la olla tapada. Se tienen que hacer casi al vapor. Sabremos que están cuando las notemos blanditas. Tenemos que llevar cuidado de no ponerles el fuego muy alto para que no se quemen.

Hacía mucho que no preparábamos en casa esta receta, la verdad es que es mi forma preferida de comer alcachofas y cuando vimos que en un programa de la primera hacían unas similares, nos pusimos manos a la obra a prepararlas, nuestra versión, claro, y con ello apoyar a los animalitos.

Gracias a Carlos de Vegetal y tal por ponerme al día con esta fecha y ya de paso os recomiendo su estupendo blog de recetas vegetarianas, que si no conocéis, seguro que os va a encantar.