TAGLIATELLE CON POLLO AL PESTO

Si hay una salsa que combine a la perfección con la pasta, sin duda es el pesto. Y que mejor que uen esta época del año en la que podemos disponer de albahaca fresca para darle a nuestro pesto casero un toque aún más especial. Una receta que en la sencillez esconde el secreto de su delicioso sabor. Sin duda os animo a prepararla.

INGREDIENTES

1 Paquete de tagliatelle.

½ pechuga de pollo.

50 gr de hojas de albahaca fresca.

4 cucharadas de piñones.

2-4 dientes de ajo.

Medio vaso de aceite de oliva.

100 gr. de queso parmesano rallado.

1-      Preparamos los tagliatelle según instrucciones del fabricante. Troceamos en taquitos pequeños la pechuga de pollo y la freímos en una sartén hasta que quede crujiente.

2-      Trituramos la albahaca, los ajos y los piñones en un mortero hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos ¼ de vaso de aceite de oliva y batimos hasta obtener una salsa cremosa. Emulsionamos  con el resto del aceite. Finalmente añadimos el queso recién rallado y sal y pimienta si fuese necesario

--      Mezclamos bien los tagliatelle con el pollo y el pesto. Servimos.

Una de las cosas buenas que tiene el pesto (casi mejor que su sabor) es que aguanta varios días en la nevera y nos puede servir para completar un montón de recetas, aliñar ensaladas o como base para tostas, a mi casi que me encanta de cualquier manera. viene genial para acompañar carnes o pescados.

Os cuento un truco, si salteáis la pasta antes de servir, quedará con un toque mucho más rico, más aún si lo hacéis en una sartén mineral como esta deBuyer. Seguro que os va a encantar tanto como a mi.