RAGU

Hace tiempo que llevo observando con envidia distintos resultados del Reto de Tía Alia así que me animé y me apunté .El reto, propuesto por Carmen, consiste en colocar dos recetas al mes (una dulce y una salada) de un antiguo recetario familiar y realizar una de las dos con las pocas indicaciones que incluye la receta. Así que me he lanzado a preparar este Ragú.

Ahí va mi interpretación la esta receta.

INGREDIENTES

½ K. de ternera cortada en tacos.

1 Zanahoria.

1 Puerro.

1 Rama de apio.

2 patatas.

2 Alcachofas

1 Puñado de judías verdes.

1 Ajo.

1 Cebolla.

2 Tomates.

1 L. de agua.

1 Cucharadita de pimentón.

1 Cucharadita de nuez moscada

1 Puñado de perejil.
Una pizca de azafrán.

Aceite, sal y pimienta.

1. Troceamos en taquitos pequeños la zanahoria, el ajo, la cebolla, la patata y los tomates pelado previamente. Cortamos en rodajitas pequeñas el puerro y la rama de apio. Pelamos las alcachofas y las cortamos en trozos no muy grandes y las judías verdes en trozos.
2. En unas sartén grande sofreímos la ternera de manera que quede marcada por fuera y sin hacer por dentro, una vez que la tengamos en ese punto la apartamos y en la misma sartén sofreímos la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla, el ajo y el perejil picado. Ponemos en una olla el agua y cuando comience a hervir añadimos las judías.  Vamos removiendo las verduras a fuego lento hasta que comiencen a dorarse, añadimos entonces el tomate, el pimentón, la nuez moscada y una cucharada de harina, removemos bien e incorporamos a la olla con las judías verdes junto con la carne y las patatas.
3. Removemos bien y cuando comience a hervir añadimos el azafrán, bajamos el fuego y dejamos alrededor de una hora o hasta que reduzca el caldo.  

Hasta donde entiendo, el ragú en un guiso italiano en el que se deja cocer la carne en su propio jugo acompañado de distintas verduras. Al principio me sorprendieron la cantidad de ingredientes, sobre todo la lechuga, así que realicé algunas modificaciones. Espero haber estado a la altura del reto, a mí, el ragú me gustó un montón :) !!!