MOUSSE DE IDIAZABAL CON CRUJIENTE DE IBERICO Y PORTOBELLO A LA PROVENZAL

Convoco a todos los queseros y queseras a realizar esta receta!! A parte de ser muy fácil de preparar está increíblemente deliciosa. Si tenéis invitados quedará espectacular en la mesa y encima lo podéis dejar preparada el día antes y centraros en otras recetas más elaboradas.

CARACTERISTICAS

Ingr. Prin: Huevos y lácteos

Plato: Entrante

Estilo: Cocina de fiesta

Ambiente: Primera cita

Tiempo: Medio

Dificultad: Media

Precio: Bajo

Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

75 gr. de queso Idiazabal

1 cucharada de mantequilla

100 ml de nata para cocinar

2 huevos

2 lonchas de paletilla ibérica

2 champiñones portobello

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de hierbas provenzales

1-     Rallamos muy fino el queso idiazabal. En un cazo, calentamos la mantequilla junto con la nata y el queso hasta que este se funda. Salamos. Introducimos la crema resultante en la batidora y batimos bien hasta que quede todo homogéneo y sin grumos. Dejamos enfriar.

2-     Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez listas, las mezclamos delicadamente con la crema de queso haciendo movimientos de abajo hacia arriba. Ponemos la mousse en copas y las metemos al frigorífico durante una hora como mínimo.

3-     Cortamos las lonchas de paletilla en tres tiras a lo largo y los champiñones en rodajas. En una sartén con el aceite caliente,  freímos las tiras de paletilla por ambos lados hasta que queden bien tostadas pero con cuidado de no quemarlas. Retiramos. Añadimos a la sartén las hierbas provenzales y fuera del fuego ponemos las rodajas de champiñones portobello y las dejamos un minuto por cada lado. Retiramos y reservamos.

4-     Antes de servir, decoramos las copas con la paletilla crujiente y las rodajas de portobello.

Podéis realizarla con el queso que más os guste, aunque es cierto que cuanto mas seco sea el queso, mejor os quedará. He de decir que el resultado me ha encantado y tiene una textura increíble. Os animo a todos, no os vais a arrepentir!! Yo pienso prepararla muy a menudo.