CEBOLLAS RELLENAS

Siempre me han encantado los platos con cebolla, cebollita picada, en juliana, frita, asada, cruda, en ensalada, caramelizada, confitada... Hay un sinfín de formas y maneras de prepararla, pero casi siempre se queda en un lugar secundario, así que hoy le vamos a dar, a pesar de habernos hecho llorar en tantas ocasiones, el honor de plato principal, sin que nadie le quite el protagonismo que se merece.

INGREDIENTES

4 Cebollas

5 dátiles maduros

Un puñado de pasas

Un manojo de espinacas

1 cucharadita de nuez moscada

10 nueces

Queso parmesano rallado

Aceite, sal y pimienta

1-      Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las cebollas pero sin cortar la parte de las raíces. Las partimos por la mitad y las ponemos en una fuente para horno con un poquito de aceite, sal y pimienta. Las horneamos alrededor de una hora, hasta que queden bien asadas.

2-      Una vez las tengamos asadas, les quitamos con cuidado el centro, dejando como unos cuenquecitos (unas tres capas de cebolla) que es donde irá el relleno. Para ello picamos los interiores de las cebollas,  pelamos y deshuesamos los dátiles y los picamos. Limpiamos el manojo de espinacas y las troceamos. En una sartén lo sofreímos todo unos 5 min a fuego lento con una cucharadita de aceite junto a las pasas y la cucharadita de nuez moscada.  Salpimentamos y rellenamos con esto las cebollas.

3-      Pelamos las nueces y con ayuda de un mortero las picamos bien. Rallamos el queso parmesano y lo mezclamos con las nueces. Cubrimos con esto las cebollas y las metemos al horno hasta que se gratinen. Ya están listas para comer.

Ya está listo nuestro plato para hoy. Os recomiendo que os aseguréis de que queda bien asada antes de rellenarla, aunque se quede un poquito quemada, ya que quedará más rica!! También podéis guardar el interior de las cebollas asadas y ponerlo en ensalada con un ajo picado y un poquito de aceite y limón, queda delicioso!! Espero que os guste!!