RAVIOLI DE PUERRO Y GAMBA CON REDUCCIÓN DE MIEL Y MANDARINA AL ROMERO CON HABITAS SALTEADAS

Se acerca San Valentín, así que desde Contigo en la Playa nos preparamos para la ocasión con una receta especial para tan señalada fecha,  con algo de antelación para que os de tiempo a haceros con todos los ingredientes necesarios y ya de paso la presentarnos al concurso de “Recetas para enamorar” de Canal Cocina. Que os parece?

CARACTERISTICAS

Ingr. Prin: verduras y hortalizas

Plato: Entrante

Estilo: Cocina de autor

Ambiente: Romántico

Tiempo: Medio

Dificultad: Media

Precio: Bajo

Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 Placas para canelones

1 Puerro

1 Puñadito de gambas (unas 10)

2 mandarinas

2 cucharadas de miel

Medio vasito de vino blanco

1 ramita de romero

Un puñado de habas (unas 10 vainas)

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharadita de harina

Aceite, sal y pimienta

1-      Picamos el puerro y lo sofreímos en una sartén con una cucharadita de mantequilla, cuando comience a dorarse, añadimos las gambas picaditas, un poquito de vino blanco, salpimentamos y dejamos reducir. Pelamos las habas y las reservamos.

2-      En un cazo añadimos el zumo de las dos mandarinas, la miel, la ramita de romero y el resto del vino blanco y dejamos reducir a la mitad, añadimos entonces la cucharada de harina y removemos bien hasta que no queden grumos. Salpimentamos y  dejamos un par de minutos más al fuego y retiramos.

3-      Preparamos las placas de los canelones según instrucciones del fabricante. Una vez listos, los depositamos con cuidado sobre un paño de cocina. Salteamos en un poquito de aceite las habitas. Ponemos en el centro de dos de las placas de canelones una cucharada del sofrito de puerro y gamba y cubrimos con las otras dos placas. Con ayuda de un cortapastas con forma de corazón (yo usé uno de repostería) cortamos los canelones con esa forma y con cuidado de que no se nos rompa lo colocamos en el plato. Decoramos con la salsa de mandarina y ponemos por encima unas habitas.

Espero que os guste mi receta para enamorar y tengáis la oportunidad de ponerla en práctica, tanto para compartir con otra persona como para vosotros mismos, merece la pena. Y como este año nos sentimos enamorados, desde ya, que tengáis un Feliz San Valentín.