PAPPARDELLE DE YORK AHUMADO CON SALSA NAPOLITANA Y QUESO FETA

Creo que lo único que me gustaba de la comida del comedor de mi colegio (no se en que cajón guardarían las tradicionales y deliciosas recetas esas monjas) era cuando preparaban jamón de York a la plancha como segundo plato. Algo tan sencillo se convertía en un manjar entre las  tan desafortunadas comidas que preparaban, así que vamos a transfórmalo hoy en un estupendo plato de pasta.


INGREDIENTES

100 gr por persona de jamón de York ahumado, cortado en lonchas gruesas
250 gr de salsa de tomate estilo casero
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 ajo
100 gr de queso feta en tacos
Un puñado de almendra laminada

1- Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento, y el ajo y lo sofreímos en una sartén a fuego medio hasta que quede doradito. Con ayuda de la picadora lo picamos todo de forma que quede en trocitos pequeñitos. Mezclamos con la salsa de tomate, devolvemos a la sartén y dejamos rehogando a fuego lento. Salpimentamos.
2- Ponemos otra sartén en el fuego con un poquito de aceite. Cortamos las lonchas de jamón de York en tiras de 1 cm aproximadamente y salteamos hasta que comience a dorarse, sin parar de remover para se hagan igual por todos lados y con cuidado de que no se rompa. Una vez dorado retiramos del fuego.
3- Repartimos los pappardelle de York en los platos y cubrimos con dos cucharadas de la salsa de tomate, unos taquitos de queso feta y decoramos con unas láminas de almendra.

Ayyy si las monjas de mi colegio se hubieran calentado un poquito la cabeza!! El plato es agradable y sorprendente, con un sabor muy suave, si tenéis niños seguro que quedaran encantados, así que  os animo a que lo preparéis un día, y me contéis. Como alternativa se puede utilizar pavo frío o mortadela, supongo que el resultado también será estupendo.