ENSALADA CAMPESTRE

Pasadas las navidades, uno de mis propósitos para el año nuevo es comer un poquito mas sano. Esto de tener un blog de cocina hace que, en muchas ocasiones uno coma de más o cosas un poquito más calóricas de lo habitual y de alguna manera haya que compensarlo por otro lado, así que hoy vamos a comer en verde.

INGREDIENTES

Mezcla de canónigos, recula o similares hojas verdes, unos 100gr. por persona.

3 rábanos

3 champiñones

1 puñado de habas frescas

100gr de queso fresco

Aceite

Sal y pimienta

1-     Lavamos bien las hojas verdes y las dejamos escurrir o secamos bien. Cortamos en láminas muy finas los rábanos y los champiñones. Pelamos las habas.

2-     Colocamos el queso fresco en un cuenco y con ayuda de un tenedor chafamos  hasta que se desgrane finamente y quede como una especie de puré, añadimos sal, pimienta y aceite y mezclamos bien.

3-     En un cuenco grande, añadimos las hojas verdes, las láminas de rábano, de champiñón, las habas y el queso con el aceite. Mezclamos bien y servimos.

Esta ensalada, como viene siendo habitual en mis recetas, cumple las dos características principales de este blog, sencillo y delicioso. Y es que no hay nada como una buena ensalada para tomar las fuerzas necesarias para continuar el día.