ALMEJAS A LA MARINERA

Comencemos el año con una entrada que le haga justicia al blog en todos los aspectos. Por un lado una receta de algo que venga del mar, como son las almejas, por otro lado, cocinada en la playa y como no, acompañado, eso es lo mejor de todo, estar contigo en la playa. Comencemos!

INGREDIENTES

1 k. de almejas gallegas o de carril

1 ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de harina

2 cucharadas de salsa de tomate estilo casero

1 vaso de vino blanco

Perejil

1 guindilla

Sal, pimienta y a aceite

1-     Ponemos las almejas en un cuenco grande con agua, sal y un poquito de vinagre para que vayan soltando toda la arena. Las dejamos una media hora, a continuación las lavamos y escurrimos bien. En una sartén, añadimos unas gotitas de agua, las almejas y las llevamos a fuego medio para que se hagan al vapor. Una vez listas, apartamos del fuego, reservamos el agua que queda de cocer las almejas, retiramos las malas  las que no se hayan abierto y reservamos las buenas.

2-     Picamos finito el ajo y la cebolla, y en la misma sartén que hemos preparado las almejas los sofreímos con un poquito de aceite a fuego medio, cuando comiencen a dorarse, añadimos la guindilla partida por la mitad y el pimentón dulce, removemos, añadimos la harina y seguimos removiendo un par de min. sin que llegue a quemarse. Añadimos el vino y llevamos a ebullición unos 10 min. hasta que evapore el alcohol, incorporamos entonces el agua de las almejas, el tomate frito y dejamos espesar otros 10 min. Salpimentamos en caso de que fuese necesario.

3-     Añadimos las almejas a la salsa y removemos todo con cuidado para que se mezcle  bien, dejamos un par de minutos con el fuego apagado para que las almejas tomen todo el sabor de la salsa. Espolvoreamos con perejil y servimos.

Esta receta es la tradicional gallega que he adaptado de  “De rechupete” y la verdad es que merece la pena prepararla, que ricas que están y que salsita tan buena!! Es muy importante, para el éxito del plato, que las almejas estén bien limpias, pues no hay nada más desagradable que encontrarse con arena mientras las estás comiendo. También es recomendable utilizar un buen vino para hacerlas, ya que esto repercutirá positivamente en su sabor.

Espero que os haya gustado!!

PD: Esto es lo que hacen en casa con las almejas que sobran, sin duda una idea fantástica que queda deliciosa, así que ya sabéis, haced un puñadito mas, no os vais a arrepentir!!!